白巧克力蘭姆葡萄海綿蛋糕
描述
想念北海道六花亭的蘭姆葡萄餅乾，於是做了這款偽六花亭蘭姆海綿蛋糕。浸泡蘭姆酒的葡萄乾是此蛋糕的重點，我的已浸泡超過一個月了，酒香十足啊！蘭姆葡萄若無法等這麼久，至少浸泡一個晚上喔。
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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室溫全蛋和砂糖打至可以看到明顯的紋路，約15分鐘左右。（詳情看小撇步）
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麵粉分3-4次加入，由低往上翻拌。
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加入已涼的融化奶油再攪拌。
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放入預熱180度的烤箱，烤20分鐘。
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白巧克力隔水加熱融化，待涼。
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將稍打發的鮮奶油、馬斯卡彭和融化白巧克力攪拌，再稍打發。（記得要讓全部的食材都回溫，溫度一致，才不會結塊。）
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海綿蛋糕切半，鋪上白巧克力馬斯卡彭內陷，再鋪上蘭姆葡萄乾，再鋪上白巧克力內陷。
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依個人喜好裝飾外表。
小撇步
1. 一般海綿蛋糕的蛋仔40度左右最容易打發，許多作法會把打蛋盆放在熱水中加熱。我個人比較懶，加上做蛋糕當天的天氣唯暖，我也信任家裡的攪拌器，所以就直接打了。大家可以依天氣及工具評估合適的打發方法。
2. 此海綿食譜參考君之的法式海綿蛋糕做法，適用11寸的蛋糕模。家裡沒那麼大的模型，我製作了一個8寸及4寸的蛋糕。白巧克力內陷的份量供8寸蛋糕適用。真抱歉，無法提供切確的量，大家再自行斟酌，調整份量。
