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魚香雞丁

Name: 魚香雞丁 by snoopy家的廚房
Ingredients: 去骨雞腿肉 2支; 木耳 1片; 洋蔥 1粒; 紅蘿蔔 少許; 薑.蒜.辣椒 少許; 蔥 3根; 醃料:醬油、糖、米酒 各1小匙; 胡椒粉、太白粉 少許; 調味料:辣豆瓣醬 2大匙; 酒釀 1大匙; 鹽.糖.醋.醬油 少許; 花椒油 1中匙

描述

魚香雞丁麻香辣辣的上桌囉!
魚香只是味形並沒有魚
川菜料理的～～魚香味
但滋味還是不錯的哩~
大家有機會一定要做做看嘿~

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食材

去骨雞腿肉

2支
木耳

1片
洋蔥

1粒
紅蘿蔔

少許
薑蒜辣椒

少許
蔥

3根
醃料醬油、糖、米酒

各1小匙
胡椒粉、太白粉

少許
調味料辣豆瓣醬

2大匙
酒釀

1大匙
鹽糖醋醬油

少許
花椒油

1中匙

步驟

雞腿肉切丁，用醬油、糖、米酒、胡椒粉、太白粉過醃漬入味，木耳切丁.洋蔥紅蘿蔔切片備用。
起鍋加入少許油，下雞腿肉炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。
鍋子加點油，洋蔥.紅蘿蔔炒一下放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末、蒜末.蔥。
放入木耳、2大湯匙的高湯（水）、酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖）、醬油少許。
下雞腿肉炒至有點收乾、辣椒、醋.花椒油一點點翻炒一下，放些蔥花。ok完成起鍋曪。

小撇步

想要雞肉炒得嫩,得加入少許水，讓肉吸入水分。
這樣即使火候把握的不好也能把肉炒得比較好吃.

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2012/03/18 發表

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