魚香雞丁

2012/03/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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魚香雞丁麻香辣辣的上桌囉!
魚香只是味形並沒有魚
川菜料理的~~魚香味
但滋味還是不錯的哩~
大家有機會一定要做做看嘿~

食材

去骨雞腿肉 2支
木耳 1片
洋蔥 1粒
紅蘿蔔 少許
薑.蒜.辣椒 少許
3根
醃料:醬油、糖、米酒 各1小匙
胡椒粉、太白粉 少許
調味料:辣豆瓣醬 2大匙
酒釀 1大匙
鹽.糖.醋.醬油 少許
花椒油 1中匙
  • 1 雞腿肉切丁,用醬油、糖、米酒、胡椒粉、太白粉過醃 漬入味,木耳切丁.洋蔥紅蘿蔔切片備用。
  • 2 起鍋加入少許油,下雞腿肉炒散,炒到7-8分熟,呈出備用。
  • 3 鍋子加點油,洋蔥.紅蘿蔔炒一下放入辣豆瓣醬,炒香、炒到油色紅亮。加入薑末、蒜末.蔥。
  • 4 放入木耳、2大湯匙的高湯(水)、酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許。
  • 5 下雞腿肉炒至有點收乾、辣椒、醋.花椒油一點點翻炒一下,放些蔥花。ok完成起鍋曪。
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小撇步

想要雞肉炒得嫩,得加入少許水,讓肉吸入水分。
這樣即使火候把握的不好也能把肉炒得比較好吃.

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