菲個人煮義~剩餘食材一夜漬
描述
阿基師有說不要浪費食材喲~所以這次要分享是，上次做清爽蒸魚的剩餘食材：沒有青花的菜梗，跟剩下一點點的紅蘿蔔。
愛食物也要珍惜食物!利用剩餘的材料，經過一夜的醃漬，就成了清脆爽口、酸酸甜甜的小菜。
步驟
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把沒有青花的菜梗去掉老、硬的外皮後，洗淨，切薄片，放入碗中，加入一點鹽，抓一下，靜置，待其出水。
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紅蘿蔔洗淨後切薄片或切絲，放入另一碗中，加入一點鹽，抓一下，靜置，待其出水。
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等食材變軟(約10分鐘後，視薄片的厚度而定)，將菜梗及紅蘿蔔分別用冷開水洗淨，撈起並盡量去除水分。(這時可以偷偷嘗一口，已決定醃料的口味，所以如果剛剛下手太中，鹽放太多就多洗幾遍補救!)
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準備一個碗，混和白醋、糖、及鹽，調成自己喜歡的味道(要配合剛才偷吃一口的味道)。再把剛才的菜梗及紅蘿蔔通通放進來，醃料大約剛剛好到蔬菜的高度就可以囉!密封起來，放到冰箱，隔天就可以吃囉!
小撇步
1.如果你喜歡這口味，也可以把主材料改成大頭菜或是菜心之類的，做法一樣，醃漬後吃起來也都是脆脆的口感!
2.一定要用冷掉的開水清洗鹽水喔，因為這道小菜不再加熱，衛生安全要顧喔!
3.喜歡辣或八角的味道，可以加入辣椒或八角一起醃漬，滋味會更豐富!
4.【回顧】上次做的清爽蒸魚https://icook.tw/recipes/17712
