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翡翠(紅蘿蔔葉)蛋餅

2012/03/14 發表 列印
翡翠(紅蘿蔔葉)蛋餅
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疏苗的紅蘿蔔可以煮來吃,但青翠鮮嫩的紅蘿蔔葉丟掉好可惜,摸起來細細的,聞起來有些微香味,切碎加入蛋餅糊中,煎出來的蛋餅青翠的顏色沒有改變哦,自己命名為翡翠蛋餅,聽起來有氣質,吃起來也健康,全植物的營養不浪費呢.

食材

  • 紅蘿蔔葉 2小把
  • 低筋麵粉 100公克
  • 1個
  • 1匙
  • 1小匙
  • 適量
  • 1 二支疏苗的小紅蘿蔔的葉子,洗淨切成像蔥花的大小.葉子帶莖都可以全部利用.
  • 2 調麵糊:1.低筋麵粉用水調成稠稠的.(水慢慢的加,不要太稀,因為加了蛋之後,麵糊就會變得微稀)2.加入一顆蛋及一小匙盬攪拌均勻,3.最後把紅蘿蔔葉碎一起拌勻.4.最後加入一小匙油,避免煎時巴鍋.
  • 3 起熱油鍋,將麵糊倒入,搖晃鍋子攤平麵糊.(儘量攤薄一點才不會煎不熟)
  • 4 用中小火慢慢煎,蛋餅會滑動了就翻面煎.約3分鐘左右,以煎鏟將蛋餅切塊,確認中間都熟了即可.
  • 5 因為麵糊只有加一匙鹽,所以蛋餅的味道比較淡,喜歡重口味可以淋些醬油膏,但我覺得油膏會搶味,不要加太多.
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小撇步

蛋餅準備起來很簡單,可以當早餐,可以當點心,紅蘿蔔葉可以替換蔥花或羅勒葉,都有不同的風味.

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