麻糬蛋糕

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份量
9 人份
時間
120 分鐘
食材
低筋麵粉(過篩)
60g
25g
麻糬
100g
蛋黃
3顆
蛋白
3
麥芽牛奶
45g
糖粉(過篩)
45g
  • 1
    油加熱至有油紋出現關火把過篩的低筋麵粉加入攪拌
  • 2
    再將牛奶加入步驟1拌勻
  • 3
    將蛋黃及蛋白分開,蛋白放入冰箱冷藏 (蛋白不可碰到水或有蛋黃在裡面,會打不發)
  • 4
    將蛋黃加入步驟2拌勻
  • 5
    蛋白約冷藏10分鐘後拿出來打發至粗泡時加入糖粉1/3,再打發至細緻蛋白霜時再加入1/3的糖粉,最後打到有點開始濃稠時把最後的糖粉加入,蛋白霜打到攪拌器拿起時尾端成微勾狀即可,不可打發過頭會出水後面就失敗了。
  • 6
    將1/3的蛋白霜加入步驟4拌勻後再加入1/3,再拌勻後把最後的蛋白霜全加入拌勻
  • 7
    先到入1/3的麵糊後把麻糬挖一小坨放在中間再到麵糊至8~9分滿
  • 8
    烤箱140度預熱10分鐘,放入烤箱烤約30分鐘,探針試了不會黏麵糊出來後即完成。
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小撇步

*牛奶用麥芽牛奶做出來意外的香甜,下次可以試試蘋果牛奶或是果汁牛奶或是巧克力牛奶喲!

*因用的是麥芽牛奶已經甜的了所以用糖粉

2016/11/11 發表 4,069 瀏覽
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