麻糬蛋糕

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份量9人份 烹調時間120分鐘

食材

低筋麵粉(過篩) 60g
25g
麻糬 100g
蛋黃 3顆
蛋白 3
麥芽牛奶 45g
糖粉(過篩) 45g
  • 1 油加熱至有油紋出現關火把過篩的低筋麵粉加入攪拌
  • 2 再將牛奶加入步驟1拌勻
  • 3 將蛋黃及蛋白分開,蛋白放入冰箱冷藏 (蛋白不可碰到水或有蛋黃在裡面,會打不發)
  • 4 將蛋黃加入步驟2拌勻
  • 5 蛋白約冷藏10分鐘後拿出來打發至粗泡時加入糖粉1/3,再打發至細緻蛋白霜時再加入1/3的糖粉,最後打到有點開始濃稠時把最後的糖粉加入,蛋白霜打到攪拌器拿起時尾端成微勾狀即可,不可打發過頭會出水後面就失敗了。
  • 6 將1/3的蛋白霜加入步驟4拌勻後再加入1/3,再拌勻後把最後的蛋白霜全加入拌勻
  • 7 先到入1/3的麵糊後把麻糬挖一小坨放在中間再到麵糊至8~9分滿
  • 8 烤箱140度預熱10分鐘,放入烤箱烤約30分鐘,探針試了不會黏麵糊出來後即完成。
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小撇步

*牛奶用麥芽牛奶做出來意外的香甜,下次可以試試蘋果牛奶或是果汁牛奶或是巧克力牛奶喲!

*因用的是麥芽牛奶已經甜的了所以用糖粉

2016/11/11 發表 2,833 瀏覽

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