麻糬蛋糕
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份量
9
人份
時間
120
分鐘
食材
低筋麵粉（過篩）
60g
油
25g
麻糬
100g
蛋黃
3顆
蛋白
3
麥芽牛奶
45g
糖粉（過篩）
45g
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1油加熱至有油紋出現關火把過篩的低筋麵粉加入攪拌
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2再將牛奶加入步驟1拌勻
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3將蛋黃及蛋白分開，蛋白放入冰箱冷藏 （蛋白不可碰到水或有蛋黃在裡面，會打不發）
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4將蛋黃加入步驟2拌勻
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5蛋白約冷藏10分鐘後拿出來打發至粗泡時加入糖粉1/3，再打發至細緻蛋白霜時再加入1/3的糖粉，最後打到有點開始濃稠時把最後的糖粉加入，蛋白霜打到攪拌器拿起時尾端成微勾狀即可，不可打發過頭會出水後面就失敗了。
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6將1/3的蛋白霜加入步驟4拌勻後再加入1/3，再拌勻後把最後的蛋白霜全加入拌勻
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7先到入1/3的麵糊後把麻糬挖一小坨放在中間再到麵糊至8～9分滿 -
8烤箱140度預熱10分鐘，放入烤箱烤約30分鐘，探針試了不會黏麵糊出來後即完成。
小撇步
*牛奶用麥芽牛奶做出來意外的香甜，下次可以試試蘋果牛奶或是果汁牛奶或是巧克力牛奶喲！
*因用的是麥芽牛奶已經甜的了所以用糖粉