麻糬蛋糕

1 油加熱至有油紋出現關火把過篩的低筋麵粉加入攪拌

2 再將牛奶加入步驟1拌勻

3 將蛋黃及蛋白分開，蛋白放入冰箱冷藏 （蛋白不可碰到水或有蛋黃在裡面，會打不發）

4 將蛋黃加入步驟2拌勻

5 蛋白約冷藏10分鐘後拿出來打發至粗泡時加入糖粉1/3，再打發至細緻蛋白霜時再加入1/3的糖粉，最後打到有點開始濃稠時把最後的糖粉加入，蛋白霜打到攪拌器拿起時尾端成微勾狀即可，不可打發過頭會出水後面就失敗了。

6 將1/3的蛋白霜加入步驟4拌勻後再加入1/3，再拌勻後把最後的蛋白霜全加入拌勻

7 先到入1/3的麵糊後把麻糬挖一小坨放在中間再到麵糊至8～9分滿

8 烤箱140度預熱10分鐘，放入烤箱烤約30分鐘，探針試了不會黏麵糊出來後即完成。