牡丹盛緞有機藍莓塔

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法國鐵塔牌Elle & Vire
在歐洲地位非常崇高的權威級「法國農業競賽」,榮獲五次金牌獎的殊榮!
法國國家食品競賽,是由製造商、美食評論家、法國國家級主廚、一般消費者等組成
由盲測的公正方式進行預賽、複賽、決賽等多重考驗,萬中選一的金牌認證!
台灣最難訂位的知名餐廳RAW和台北知名甜點店「珠寶盒」就是分別採用法國鐵塔牌的發酵奶油、鮮奶油喔!

份量8人份 烹調時間10分鐘

食材

法國鐵塔牌發酵奶油 200g
有機砂糖 150g
3g
全蛋 75g
高筋麵粉 340g
杏仁粉 45
  • 1 材料準備好了
  • 2 奶油建議先室溫放軟會比較好攪拌
  • 3 奶油大概攪拌1-2分鐘
  • 4 加入砂糖與鹽,拌勻
  • 5 慢慢加入蛋液邊攪拌,
  • 6 看起來像半熟炒蛋狀即可
  • 7 大約分5次加入高筋麵粉與杏仁粉,拌勻,這個步驟大概需要5分鐘的時間
  • 8 完成!剛停手時雖然會看起來乾渣渣的,稍微用手搓圓、整型
  • 9
  • 10 今天做的小塔我用一份45g
  • 11 如果要工整的制式做法,是直接桿平一大塊,用中空圈模直接壓下去取型, 算好高度,切邊條來做側面的邊。 不過⋯簡易版就是要簡單化啊!⋯而且我迷你小烤箱一次只能烤兩個小塔 直接用手來捏型修邊吧!
  • 12 不規則的手感,反正塔身有模子,可以呈現垂直狀的俐落感就好! 塔心到時候會加上許多佐料與配飾,所以最終的厚度要注意就好
  • 13 捏好型,不需要先冰過,也不用戳洞,直接進烤箱了,很隨性的烤到上色即可。
  • 14 塔皮烘烤的同時,就可以拿出鐵塔牌的鮮奶油來打發了 中間擠一點打發的鮮奶油,加上有機藍莓
  • 15 花是在安和路的花店買的,忘了花的品種
  • 16 第一口一定要連同薄荷葉 藍莓 x 薄荷葉 x 鮮奶油 x 美味塔皮 ❤️
  • 17 成品不只外觀好看,口感層次非常豐富!
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2016/11/11 發表 800 瀏覽

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