寶寶點心-手指餅乾
描述
酥酥鬆鬆的手指餅乾，適合剛長牙、不喜歡脆硬口感的寶寶，減糖好吃又健康，無論是當作蛋糕的圍邊，或提拉米蘇的夾層，或者直接吃都非常棒！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
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蛋黃兩顆加細砂糖攪拌至泛白（顏色變淺）。
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蛋白打出泡泡後加進檸檬汁和一半量的細砂糖，然後繼續打。
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泡泡更多後，把剩下的細砂糖加入繼續打。
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蛋白要打至硬性發泡為止（拿起攪拌器蛋白尾端呈現挺立的狀態）。 ❗️此時烤箱可以開始以170°C預熱10分鐘。
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把剛剛打好的蛋黃液倒入已打好的蛋白霜內，輕柔快速的攪拌均勻。
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低筋麵粉過篩，先加一半到蛋黃糊裡，一樣輕柔快速的攪拌均勻（避免用力和壓的動作，以免蛋白消泡）。
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再把剩下的低筋麵粉加進蛋黃麵糊一起攪拌至均勻。
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把完成的麵糊倒進擠花袋（塑膠袋也可以）。
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烤盤放上烘培紙，用擠花袋把麵糊擠上，長度約10cm左右，烤的時候會膨脹，所以不要擠太靠近（32L家用烤箱一盤大概可以擠16~18個）。
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糖粉用篩子撒在擠好的麵糊條上，注意糖粉一碰到麵糊會融進去看不到，這是正常的，千萬不要以為沒撒到而撒太多，這樣烤出來表面會有一層白白的粉感。
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此時烤箱差不多已預熱完成，以170°C開始烤12~15分鐘，至金黃色即可。
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完成後取出，待稍微涼後從烘培紙上拿下，室溫密封保存即可。
小撇步
🍭此份量約可做出28~32個左右。
🍭32L家用烤箱此份量需烤兩次。
🍭若需烤兩次，第一盤出爐後立刻把烘培紙連同餅乾移至一旁，然後儘快擠第二盤送入烤箱，避免麵糊消泡太多。
🍭沒有擠花袋可以用塑膠袋，把底部的一邊角剪洞即可做為擠花袋用。
🍭手指餅乾口感酥鬆微軟，不是脆脆的喔！
👉👉保存方式：密封後室溫儲藏或冰起來，軟軟是正常的，微波20秒即可恢復剛出爐的狀態喔！
控控
Susan Wu
