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Lily Hsu
22 食譜 795 粉絲

寶寶點心-手指餅乾

寶寶點心-手指餅乾

描述

酥酥鬆鬆的手指餅乾,適合剛長牙、不喜歡脆硬口感的寶寶,減糖好吃又健康,無論是當作蛋糕的圍邊,或提拉米蘇的夾層,或者直接吃都非常棒!

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

蛋黃液
蛋白霜
低筋麵粉
糖粉

步驟

  • 蛋黃兩顆加細砂糖攪拌至泛白(顏色變淺)。

    蛋黃兩顆加細砂糖攪拌至泛白(顏色變淺)。

  • 蛋白打出泡泡後加進檸檬汁和一半量的細砂糖,然後繼續打。

    蛋白打出泡泡後加進檸檬汁和一半量的細砂糖,然後繼續打。

  • 泡泡更多後,把剩下的細砂糖加入繼續打。

    泡泡更多後,把剩下的細砂糖加入繼續打。

  • 蛋白要打至硬性發泡為止(拿起攪拌器蛋白尾端呈現挺立的狀態)。
❗️此時烤箱可以開始以170°C預熱10分鐘。

    蛋白要打至硬性發泡為止(拿起攪拌器蛋白尾端呈現挺立的狀態)。 ❗️此時烤箱可以開始以170°C預熱10分鐘。

  • 把剛剛打好的蛋黃液倒入已打好的蛋白霜內,輕柔快速的攪拌均勻。

    把剛剛打好的蛋黃液倒入已打好的蛋白霜內,輕柔快速的攪拌均勻。

  • 低筋麵粉過篩,先加一半到蛋黃糊裡,一樣輕柔快速的攪拌均勻(避免用力和壓的動作,以免蛋白消泡)。

    低筋麵粉過篩,先加一半到蛋黃糊裡,一樣輕柔快速的攪拌均勻(避免用力和壓的動作,以免蛋白消泡)。

  • 再把剩下的低筋麵粉加進蛋黃麵糊一起攪拌至均勻。

    再把剩下的低筋麵粉加進蛋黃麵糊一起攪拌至均勻。

  • 把完成的麵糊倒進擠花袋(塑膠袋也可以)。

    把完成的麵糊倒進擠花袋(塑膠袋也可以)。

  • 烤盤放上烘培紙,用擠花袋把麵糊擠上,長度約10cm左右,烤的時候會膨脹,所以不要擠太靠近(32L家用烤箱一盤大概可以擠16~18個)。

    烤盤放上烘培紙,用擠花袋把麵糊擠上,長度約10cm左右,烤的時候會膨脹,所以不要擠太靠近(32L家用烤箱一盤大概可以擠16~18個)。

  • 糖粉用篩子撒在擠好的麵糊條上,注意糖粉一碰到麵糊會融進去看不到,這是正常的,千萬不要以為沒撒到而撒太多,這樣烤出來表面會有一層白白的粉感。

  • 此時烤箱差不多已預熱完成,以170°C開始烤12~15分鐘,至金黃色即可。

    此時烤箱差不多已預熱完成,以170°C開始烤12~15分鐘,至金黃色即可。

  • 完成後取出,待稍微涼後從烘培紙上拿下,室溫密封保存即可。

    完成後取出,待稍微涼後從烘培紙上拿下,室溫密封保存即可。

小撇步

🍭此份量約可做出28~32個左右。
🍭32L家用烤箱此份量需烤兩次。
🍭若需烤兩次,第一盤出爐後立刻把烘培紙連同餅乾移至一旁,然後儘快擠第二盤送入烤箱,避免麵糊消泡太多。
🍭沒有擠花袋可以用塑膠袋,把底部的一邊角剪洞即可做為擠花袋用。
🍭手指餅乾口感酥鬆微軟,不是脆脆的喔!
👉👉保存方式:密封後室溫儲藏或冰起來,軟軟是正常的,微波20秒即可恢復剛出爐的狀態喔!

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Lily Hsu 22 食譜 795 粉絲

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留言

共 6 則
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  • 請問可以用鍋子乾煎嗎?

  • 劉佳佳
    劉佳佳

    口感是軟軟像雞蛋糕嗎

    剛烤出來是酥酥的,放久涼了是比較軟的口感,不過和雞蛋糕不太像喔

  • 做夢中
    做夢中

    請問多大的小朋友可以吃?

    有吃過蛋黃、蛋白就可以了~

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