超澎湃~港式蘿蔔糕
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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事先把乾香菇用水泡開,蝦米建議可以用米酒泡(可以去腥,等等下去炒的時候味道會更香喔),並把培根和五花肉切條(大約0.2-0.3cm)
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這時可以拿一張烤紙,並簡出一個和鍋子底部大小相同的圓(這個步驟是為了最後比較好脫模)
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把準備工作都完成後,就可以開始我們的蘿蔔糕製作,可以拿一個瓜泥板把蘿蔔刨成絲,口要盡量大一點,如果沒有口大一點的朋友,也可以跟我一樣用刨刀刨成絲,接下來把剛剛剪好的烤紙拿出鍋子,並把刨好的蘿蔔絲放入電鍋內蒸軟(外鍋大概放一杯水就可以了)
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這時候香菇也差不多泡開了,這時候把泡好的香菇切小塊,並把切好的香菇放入平底鍋乾炒(不要加油喔!!),炒到香菇的香味出來就可以把蝦米加入拌炒,大約拌炒三分鐘後,香菇的香味也出來了.這時候把切好的培根和五花肉加入拌炒
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這時電鍋內也差不多跳起來了,意思就是裡面的蘿蔔絲也軟化了,這時候把蒸軟的蘿蔔絲加入平底鍋內拌炒均勻
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接下來把清水和在來米粉混和一起,並且攪拌均勻
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把混和好的麵粉水,慢慢地加入平底鍋(記得火要關最小,然後再倒入的同時要不停的攪拌),慢慢地攪拌,慢慢地就會變成濃稠狀
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把變成濃稠狀的麵糊,倒進電鍋的內鍋(不要忘記放入先前剪好的烤紙),外鍋放三杯水,蒸到電鍋跳起來就完成囉!!!!完成後,只要倒扣就可以脫殼囉:)
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記得要放涼喔,剛蒸好的蘿蔔糕很軟,放涼後就會變Q囉!! 蒸好的蘿蔔糕直接這樣吃也很好吃,如果喜歡酥酥口感的人,可以放在平底鍋裡面煎一煎,再加上一顆荷包蛋,營養美味的早餐就完成囉!!
小撇步
如果想要長久保存,也可以放在冷凍庫冷凍,想吃的時候拿出來在平底鍋上面煎一煎就好囉!!!
