瑪格麗特餅乾●簡單卻充滿情意

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瑪格麗特餅乾,據說全名為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”(Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies)。很久以前有位糕點師傅在做餅乾時心中默唸情人的名字,並把自己的拇指按在餅乾上,這就是它名字的由來。餅乾不僅名字美,背後更有著美麗的愛情傳說。
這款餅乾特別在加了熟的蛋黃和一半的玉米粉,所以會產生漂亮的裂痕,玉米粉也讓餅乾更加酥鬆、入口即化~~

食材

奶油 100克
糖粉 50克
熟蛋黃 2個
低筋麵粉 100克
玉米粉 100克
  • 1 奶油室溫放軟後加糖粉打發
  • 2 熟蛋黃過篩加入
  • 3 粉類一起過篩加入、拌勻(因為食材沒有液體,只靠奶油的油份,一開始很乾,直接用手揉捏成團。)
  • 4 揉好的麵團偏乾、但可以均勻成團(勿加入其他液體),包好冷藏一小時。
  • 5 取出麵團,每15克搓成圓形、用拇指在中心點壓扁,會形成自然的裂痕。
  • 6 烤箱預熱170度後烤約15分鐘
  • 7 想著心愛人的名字蓋上手印~是不是浪漫極了^^
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2016/11/08 發表 8.2 萬 瀏覽

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討論共 31 則

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請問可以用抹茶粉嗎?要用幾克?

1 天前
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糖粉可以換成砂糖嗎

3 天前
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玉米粉可用木薯粉或太白粉代替嗎?

2 個月前
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他可以放多久啊

2 個月前
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作者回覆

3天內食用完

2 個月前
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無法形成自然的裂痕是因為冰的不夠久還是麵粉不夠多呢?
麵粉我昰按照食譜的分量
冷藏了1小時之後我又冷凍20分鐘 但還是無法產生裂痕 在揉的時候會變軟
請問可以怎麼做呢?

2 個月前
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作者回覆

揉好的麵團偏乾,均勻就好,餅乾不適合揉太久,冷藏後後取一小部分搓圓(如果覺得稍微硬,可以全部搓圓)、完成後再一起壓

2 個月前
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請問熟蛋黃是怎麼處理的呢?

3 個月前
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作者回覆

水煮蛋取蛋黃過篩

2 個月前
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如果是巧克力的可可粉要多少呢?

3 個月前
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作者回覆

10克左右

2 個月前
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用熟蛋黃…
烤出來的成品,有很明顯的蛋黃香…
如果換成生蛋黃…可以嗎?

3 個月前
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作者回覆

不可以喔

2 個月前
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奶油可以改椰子油??

3 個月前
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作者回覆

可以

2 個月前
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奶油是butter吗?

3 個月前
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作者回覆

沒錯

2 個月前