瑪格麗特餅乾●簡單卻充滿情意


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瑪格麗特餅乾,據說全名為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”(Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies)。很久以前有位糕點師傅在做餅乾時心中默唸情人的名字,並把自己的拇指按在餅乾上,這就是它名字的由來。餅乾不僅名字美,背後更有著美麗的愛情傳說。
這款餅乾特別在加了熟的蛋黃和一半的玉米粉,所以會產生漂亮的裂痕,玉米粉也讓餅乾更加酥鬆、入口即化~~

食材
100克
50克
2個
100克
100克
  • 1
    奶油室溫放軟後加糖粉打發
  • 2
    熟蛋黃過篩加入
  • 3
    粉類一起過篩加入、拌勻(因為食材沒有液體,只靠奶油的油份,一開始很乾,直接用手揉捏成團。)
  • 4
    揉好的麵團偏乾、但可以均勻成團(勿加入其他液體),包好冷藏一小時。
  • 5
    取出麵團,每15克搓成圓形、用拇指在中心點壓扁,會形成自然的裂痕。
  • 6
    烤箱預熱170度後烤約15分鐘
  • 7
    想著心愛人的名字蓋上手印~是不是浪漫極了^^
小撇步

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2016/11/08 發表 11.2 萬 瀏覽
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討論

共 22 則
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  • 葉雅真
    葉雅真

    請問熟蛋黃是什麼

  • 何佳純
    何佳純

    熟蛋黃是水煮蛋把蛋黃用出來嗎?

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    用17O度拷15分鐘

  • 春日野希
    春日野希

    請問預熱要多久?預熱完後還要烤15分鐘,請問溫度是多少?完全是新手><拜託了!

  • 錒蓁蓁。
    錒蓁蓁。

    奶油是無鹽奶油嗎?

  • 樊御軒
    樊御軒

    請問可以用抹茶粉嗎?要用幾克?

  • 邱子庭
    邱子庭

    糖粉可以換成砂糖嗎

  • Lotus Liu
    Lotus Liu

    玉米粉可用木薯粉或太白粉代替嗎?

  • 怪怪
    怪怪

    他可以放多久啊

    flora
    作者flora

    3天內食用完

  • Cara Shih
    Cara Shih

    無法形成自然的裂痕是因為冰的不夠久還是麵粉不夠多呢?
    麵粉我昰按照食譜的分量
    冷藏了1小時之後我又冷凍20分鐘 但還是無法產生裂痕 在揉的時候會變軟
    請問可以怎麼做呢?

    flora
    作者flora

    揉好的麵團偏乾,均勻就好,餅乾不適合揉太久,冷藏後後取一小部分搓圓(如果覺得稍微硬,可以全部搓圓)、完成後再一起壓

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