香草起司麵包

2016/11/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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涼爽的秋天午後,來個香草起司麵包,再來杯熱茶吧,自在生活…

食材

液體材料
鮮奶 100g
冰塊水 170g
一個
UHT(安佳動物性鮮奶油) 30g
乾粉材料
高粉 500g
新鮮酵母 5g
80g
奶粉 20g
7g
藜麥 適量
調味
蔥花/香草末 適量
黑胡椒 適量
起司絲 適量
  • 1 將食材1-3混合,做成麵糰,並完成二次發酵。
  • 2 將麵糰桿平,壓出空氣。 分成若干小份。 捲起小份麵糰, 滾圓,再桿成似橢圓狀。
  • 3 灑些許蔥花/香菜末, 以及乳酪丁。 將麵糰捲起,放入烘焙容器。
  • 4 將擺放好麵糰放到烤箱(還沒要烤喔) 並放置一碗熱開水,關烤箱門。 等待後發(約1.5小時)至兩倍大,即可取出。 此時,烤箱預熱,150度。
  • 5 塗上蛋汁,灑些起司絲,進烤箱烤20分鐘,調高溫度至175度,再烤20分鐘即可。
  • 6 這回起司絲放得太大方了,把麵包本體都鋪滿了~
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小撇步

口感綿密、質地細緻、柔軟,鹹麵包很適合這個季節~

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