[辣味椰汁燒魚]泰式風味魚料理
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一般家庭做魚料理常是乾煎或紅燒，如果吃膩的話，不妨換換辣味椰汁燒魚。豆瓣魚、剁椒魚頭、四川水煮魚，讓人想到流口水，吃魚沒有辣椒調味總覺得少一味。但對不嗜辣的人來說，紅油一片，令人頭皮發麻，舌頭打顫。
這道辣味椰汁燒魚，巧妙在於加了椰汁調和辣味，口味滑順。喜吃辣，辣椒切碎任性揮灑；吃小辣，整條辣椒入鍋提味即可。俗諺: 吃魚吃肉，也要有菜介。所以用大陸妹清燙墊底，爽脆又不搶味
食材
石斑魚或草魚中段
2塊
大陸妹
1把
薑
2片
蒜
3瓣
辣椒
2條
檸檬
1個
大蔥
1根
調味料
鹽
適量
糖
適量
米酒
適量
椰奶
100cc
月桂葉
2片
黑胡椒粉
適量
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1 薑蒜切末，辣椒切碎，大蔥取蔥白切丁。若怕辣，辣椒去籽切碎或辣椒去頭後不切，整條放入。 -
2 取草魚中段切成2塊，用少許鹽、黑胡椒抹魚。熱鍋熱油，將魚塊兩面煎微黃後盛起。
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3 另起鍋放少許油，放入薑蒜，酌量加水燒開，陸續加鹽、辣椒、糖、椰奶、月桂葉、大蔥。 將魚放入燒10分鐘後盛盤，盛魚前擠些檸檬汁。
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4 一鍋水燒開，大陸妹清燙5秒撈起。擺盤時，大陸妹墊底，上放魚塊，再將燒魚汁淋上，放一點檸檬屑，增添香氣。
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