蘋果肉桂派

小梅的土耳其厨房

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有 4 人跟著做

蘋果肉桂口味很多人都很喜歡，尤其是現在這個時節，正是出蘋果的時候，家裡總是有一些剩蘋果，不太新鮮可是丟掉又可惜，這種時候，我總是喜歡做蘋果派，蘋果蛋糕，蘋果餅乾什麼的，今天就用幾個剩蘋果做了這個我個人非常喜歡的這道經典甜點—蘋果肉桂派，派皮酥潤，內餡香濃，一烤整個房子都充滿了濃濃的肉桂香，有種幸福的感覺，喜歡的朋友一定要試試看，超好吃的喔！

食材

室溫奶油

250克

原味優格

1/2量米杯

沙拉油

1/4米杯

糖粉

1/4米杯

泡打粉1包

10克

鹽

1撮

多用途麵粉

3米杯左右

蘋果肉桂內餡

中型蘋果

4個

細白糖

1/2米杯

水

1/4米杯

香草糖粉

5克

肉桂粉

1甜匙

碎核桃

半碗

葡萄乾

1把

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首先準備內餡材料如圖。當然用新鮮蘋果更好。只是如果家裡有過期的蘋果，除了榨汁，做甜點也是另一種方法，可以不浪費。
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蘋果去皮切塊如圖，倒進一個寬口鍋裡如圖，加入糖和水一起煮，蓋上鍋蓋，中小火煮到蘋果變軟，湯汁有些濃稠～
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此時加入其他的內餡材料，如果蘋果很甜，不加糖也可以，全部拌勻收汁如圖，關火放涼就是內餡～
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準備內餡的同時可以準備派皮。把派皮的材料全部放進一個攪拌盆裡，除了麵粉，記得麵粉都是後來慢慢加上的，這個派皮也不例外。這個麵團是一個油濕麵團,因為室溫奶油是半固體狀態，所以一定要用手抓拌均勻。雖然用了一整塊奶油，熱量爆表，可是我保證吃起來一點都不會油膩，是酥潤的口感。
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取一半的麵團，放在一個薄的塑膠砧板上，上面一定要有手粉，如圖，然後在麵團上也放手粉，用一個大的桿麵棍從中間向四方桿開如圖，記得要大過你的塔盤。你的塔盤一定要先抹些奶油灑些麵粉，每個地方都要抹到，這樣出模時才不會沾黏。

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然後把塔盤扣在派皮上，再把砧板反過來，就會像圖片上一樣，有點醜沒有關係，因為我們還會調整派皮，多出來的派皮拿來補上沒有或是不均勻的地方。
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最後就是這樣，可以看到很明顯的手指按壓的痕跡如圖。
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上面倒上涼了的蘋果餡兒如圖，最好每個地方都要平均才會好吃。
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剩下的另一半麵團也是用桿麵棍展開，然後用披薩刀或是一般鋒利的小刀切成一條一條的如圖。
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然後如圖一般交叉貼在派上面如圖，放的時候要稍微計算一下，才不會不夠。
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放入190度預熱好的烤箱，中下層，35分鐘左右，直到表面金黃。
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等涼了以後準備兩個平盤子，先把派倒扣再平盤裡，再倒扣到要放的盤子上，這樣才不會碎裂。
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我喜歡在上面灑上一些糖粉，看起來更豐富,吃起來也更好吃。
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終於到了切開的時候，滿屋子的蘋果肉桂香，令人食指大動，趕快來吃，一小塊給老媽，一大塊給自己。就像每次做出來的一樣，外皮酥潤可口，內餡豐潤香濃，很早就想做這個甜點給老媽吃，果然合她的口味，一口一個滿足，配上一杯台灣的烏龍茶，實在是太棒了，你一定要試試這個簡單又好吃的經典蘋果派，絕對不會讓你失望的喔！
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同樣的材料也可以用小模型做成小型的蘋果塔，上面除了放蘋果餡還放了一些用多餘派皮搓出絲的碎麵團絲，可以增加酥脆感。烤箱200度，中下層，大約20-25分鐘烤到表面金黃即可出爐。