蘋果肉桂派

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蘋果肉桂口味很多人都很喜歡,尤其是現在這個時節,正是出蘋果的時候,家裡總是有一些剩蘋果,不太新鮮可是丟掉又可惜,這種時候,我總是喜歡做蘋果派,蘋果蛋糕,蘋果餅乾什麼的,今天就用幾個剩蘋果做了這個我個人非常喜歡的這道經典甜點—蘋果肉桂派,派皮酥潤,內餡香濃,一烤整個房子都充滿了濃濃的肉桂香,有種幸福的感覺,喜歡的朋友一定要試試看,超好吃的喔!

食材

室溫奶油 250克
原味優格 1/2量米杯
沙拉油 1/4米杯
糖粉 1/4米杯
泡打粉1包 10克
1撮
多用途麵粉 3米杯左右
蘋果肉桂內餡
中型蘋果 4個
細白糖 1/2米杯
1/4米杯
香草糖粉 5克
肉桂粉 1甜匙
碎核桃 半碗
葡萄乾 1把
  • 1首先準備內餡材料如圖。當然用新鮮蘋果更好。只是如果家裡有過期的蘋果,除了榨汁,做甜點也是另一種方法,可以不浪費。
  • 2蘋果去皮切塊如圖,倒進一個寬口鍋裡如圖,加入糖和水一起煮,蓋上鍋蓋,中小火煮到蘋果變軟,湯汁有些濃稠~
  • 3此時加入其他的內餡材料,如果蘋果很甜,不加糖也可以,全部拌勻收汁如圖,關火放涼就是內餡~
  • 4準備內餡的同時可以準備派皮。把派皮的材料全部放進一個攪拌盆裡,除了麵粉,記得麵粉都是後來慢慢加上的,這個派皮也不例外。這個麵團是一個油濕麵團,因為室溫奶油是半固體狀態,所以一定要用手抓拌均勻。雖然用了一整塊奶油,熱量爆表,可是我保證吃起來一點都不會油膩,是酥潤的口感。
  • 5取一半的麵團,放在一個薄的塑膠砧板上,上面一定要有手粉,如圖,然後在麵團上也放手粉,用一個大的桿麵棍從中間向四方桿開如圖,記得要大過你的塔盤。你的塔盤一定要先抹些奶油灑些麵粉,每個地方都要抹到,這樣出模時才不會沾黏。
  • 6然後把塔盤扣在派皮上,再把砧板反過來,就會像圖片上一樣,有點醜沒有關係,因為我們還會調整派皮,多出來的派皮拿來補上沒有或是不均勻的地方。
  • 7最後就是這樣,可以看到很明顯的手指按壓的痕跡如圖。
  • 8上面倒上涼了的蘋果餡兒如圖,最好每個地方都要平均才會好吃。
  • 9剩下的另一半麵團也是用桿麵棍展開,然後用披薩刀或是一般鋒利的小刀切成一條一條的如圖。
  • 10然後如圖一般交叉貼在派上面如圖,放的時候要稍微計算一下,才不會不夠。
  • 11放入190度預熱好的烤箱,中下層,35分鐘左右,直到表面金黃。
  • 12等涼了以後準備兩個平盤子,先把派倒扣再平盤裡,再倒扣到要放的盤子上,這樣才不會碎裂。
  • 13我喜歡在上面灑上一些糖粉,看起來更豐富,吃起來也更好吃。
  • 14終於到了切開的時候,滿屋子的蘋果肉桂香,令人食指大動,趕快來吃,一小塊給老媽,一大塊給自己。就像每次做出來的一樣,外皮酥潤可口,內餡豐潤香濃,很早就想做這個甜點給老媽吃,果然合她的口味,一口一個滿足,配上一杯台灣的烏龍茶,實在是太棒了,你一定要試試這個簡單又好吃的經典蘋果派,絕對不會讓你失望的喔!
  • 15同樣的材料也可以用小模型做成小型的蘋果塔,上面除了放蘋果餡還放了一些用多餘派皮搓出絲的碎麵團絲,可以增加酥脆感。烤箱200度,中下層,大約20-25分鐘烤到表面金黃即可出爐。
  • 16涼了以後,輕鬆脫模,上面略撒上糖粉,就大功告成了。這種小的蘋果塔非常適合宴客,一個一個很精緻,也很容易吃,喜歡的朋友可以試試看喔!
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2016/11/06 發表 4,073 瀏覽

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