♡宛の美好”食“光 ✿ 百果炒蘆筍

Name: ♡宛の美好”食“光 ✿ 百果炒蘆筍 by 宛宛
Ingredients: 綠蘆筍 1把; 白果（發泡好的） 適量; 蒜 適量; 魚板（切絲） 5~6片; [煮百果料]糖 少許; [煮百果料]蜂蜜 少許; [調味料]鹽巴 適量

描述

賣菜阿姨教我的一道10分鐘就能上的素菜料理「百果炒蘆筍」。而我想讓菜顏色更豐富、口感更不同，自行增加了“魚板”。茹素的人可以省去“魚板”喔～一樣美味唷～o(*^▽^*)o~♪ ｖ

40 說讚

食材

綠蘆筍

1把
白果（發泡好的）

適量
蒜

適量
魚板（切絲）

5~6片

煮百果料

糖

少許
蜂蜜

少許

調味料

鹽巴

適量

步驟

備料：蘆筍洗淨、切段，把尾及頭段分開放，等會兒要分開炒。魚板切絲。
煮一鍋水，加入煮百果料少許糖及蜂蜜一起煮滾，再放入百果，以大火滾煮約沸水燙約10秒鐘，即可撈起瀝乾。
炒鍋加熱少許油，蒜先爆香。再放入不易熟的蘆筍尾段，先炒熟後，放入魚板絲，一起拌炒。
接著放入將蘆筍頭段，翻炒至軟。
加入百果拌炒，並以調味料調味炒勻，即可。
最近，豬牛變色+雞瘟=大家多吃素囉～(｡◠‿◠｡)銀杏（學名），別名白果，在大約一億多年前的侏羅紀後期，銀杏類廣泛分布於地球上。而現在的銀杏是這個門的植物中生存至今的唯一成員，因此又被稱為“百果”。
百果，果肉鮮嫩，芳香可口，含有豐富的營養成分，蛋白質、脂肪、蔗糖、還原糖、粗纖維、核黃素、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、氨基酸和多種維生素等成分，可以炒食、煮食，或做成蜜餞。《本草綱目》中有一句話說：「白果食滿千個者死」。大量食用銀杏會引起中毒，但其毒性成分能溶於水，加熱可被破壞，故熟用毒性小。若做為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透後才可食用。
蘆筍的纖維很容易老化，而變得粗纖糙口，所以除了要買細嫩的鮮品，保鮮時可在底部蓋上沾水的紙巾，如果要放置一兩天，可以使用沸水燙3-5秒鐘熟化，或以微波加熱30秒，並立即漂涼，熟化後就可保持鮮嫩口感。需注意汆燙時間不宜過長，過熟又再回鍋熱炒，即會少了蘆筍的鮮脆。