♡宛の美好”食“光 ✿ 百果炒蘆筍

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賣菜阿姨教我的一道10分鐘就能上的素菜料理「百果炒蘆筍」。而我想讓菜顏色更豐富、口感更不同,自行增加了“魚板”。茹素的人可以省去“魚板”喔~一樣美味唷~o(*^▽^*)o~♪ v

食材

綠蘆筍 1把
白果(發泡好的) 適量
適量
魚板(切絲) 5~6片
煮百果料
少許
蜂蜜 少許
調味料
鹽巴 適量
  • 1備料:蘆筍洗淨、切段,把尾及頭段分開放,等會兒要分開炒。魚板切絲。
  • 2煮一鍋水,加入煮百果料少許糖及蜂蜜一起煮滾,再放入百果,以大火滾煮約沸水燙約10秒鐘,即可撈起瀝乾。
  • 3炒鍋加熱少許油,蒜先爆香。再放入不易熟的蘆筍尾段,先炒熟後,放入魚板絲,一起拌炒。
  • 4接著放入將蘆筍頭段,翻炒至軟。
  • 5加入百果拌炒,並以調味料調味炒勻,即可。
  • 6最近,豬牛變色+雞瘟=大家多吃素囉~(。◠‿◠。)銀杏(學名),別名白果,在大約一億多年前的侏羅紀後期,銀杏類廣泛分布於地球上。而現在的銀杏是這個門的植物中生存至今的唯一成員,因此又被稱為“百果”。
  • 7百果,果肉鮮嫩,芳香可口,含有豐富的營養成分,蛋白質、脂肪、蔗糖、還原糖、粗纖維、核黃素、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、氨基酸和多種維生素等成分,可以炒食、煮食,或做成蜜餞。《本草綱目》中有一句話說:「白果食滿千個者死」。大量食用銀杏會引起中毒,但其毒性成分能溶於水,加熱可被破壞,故熟用毒性小。若做為食品,應去種皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透後才可食用。
  • 8蘆筍的纖維很容易老化,而變得粗纖糙口,所以除了要買細嫩的鮮品,保鮮時可在底部蓋上沾水的紙巾,如果要放置一兩天,可以使用沸水燙3-5秒鐘熟化,或以微波加熱30秒,並立即漂涼,熟化後就可保持鮮嫩口感。需注意汆燙時間不宜過長,過熟又再回鍋熱炒,即會少了蘆筍的鮮脆。
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2012/03/14 發表 4,623 瀏覽

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