巨型蛋撻❤️Oreo布蕾❤️

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像蛋撻(口感)、又像乳酪蛋糕(切面),喜歡吃蛋撻餡的你一定要試試。
這絕對是一款收服小朋友心的甜點喔!

食材

牛奶 550克
動物性鮮奶油 200克
50克
玉米粉 60克
全蛋(土雞蛋) 4顆
香草醬(夾、粉、精) 適量
橙酒(蘭姆、白蘭地) 10cc
餅乾層
Oreo餅乾 130克
無鹽奶油 60克
  • 1將餅乾奶油餡刮除
  • 2利用桿麵棍壓碎
  • 3奶油融化與餅乾碎混合
  • 4七吋分離式烤模一個,鋪上烘焙紙,將拌好的oreo餅乾倒入模中,用湯匙背壓緊實,放入冰箱冷藏備用。
  • 5全蛋四顆(較小的土雞蛋),因為不想浪費蛋白,選擇較小的土雞蛋剛剛好,加入配方的牛奶100cc混合
  • 6過篩玉米粉加入蛋液中,拌至無乾粉後再將蛋液過篩備用
  • 7剩餘的牛奶加入鮮奶油、糖拌勻,移至瓦斯爐開小火加熱至鍋邊出現小泡泡熄火。
  • 8將熱牛奶一匙一匙慢慢加入蛋液裡,我家了四大湯匙左右。
  • 9混合的蛋液慢慢倒進牛奶裡,不要一次倒入
  • 10全部混合完成的布丁液移至爐火上,開小火不斷攪拌,避免鍋底燒焦了
  • 11一直拌至濃稠,出現紋路不消失後熄火。離開爐面,再攪拌個30秒
  • 12加入少許香草醬、橙酒攪拌均勻
  • 13冰箱取出oreo餅乾模,倒入布丁層,利用刮刀抹平
  • 14放入烤箱180/160烤60分鍾,最後10分鐘如果沒上色就調上火至200度。 出爐後不脫模,放涼後放入冰箱冷藏4小時,再脫模切片。
  • 15脫模後超完美喔!
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小撇步

1.將布蕾先糊化就少了隔水烤的方式。
2.口感吃起來就跟蛋撻一樣滑順,切面就像乳酪蛋一樣綿密。
3.此配方可以不用餅乾層直接烘烤

2016/11/04 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問一定要放到冰箱4小時嘛

10 個月前
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作者回應

冰鎮4小時是要讓蛋撻體凝結堅固一點才好切喔!如果等不及至上也要兩小時。

9 個月前