義式奶油檸檬雞

Monaca
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描述

一鍋搞定的義式奶油檸檬雞,奶油醬汁充滿檸檬酸香,香煎雞肉滑嫩多汁,加上義式料理不可或缺的酸豆,風味就更豐富了。
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食材

3片(397g)

步驟

  • 雞胸肉:3片(397g)
胡椒、鹽:適量
麵粉:3大匙
奶油:1.5大匙
橄欖油:1.5大匙
檸檬片、香菜(巴西里):適量
醬汁:
酸豆(Capers):1.5大匙
檸檬汁:1顆/3大匙(45g)
重奶油(Heavy Cream):1/4米杯(45g)
白酒:1/4米杯
水:1/4米杯

    雞胸肉:3片(397g) 胡椒、鹽:適量 麵粉:3大匙 奶油:1.5大匙 橄欖油:1.5大匙 檸檬片、香菜(巴西里):適量 醬汁: 酸豆(Capers):1.5大匙 檸檬汁:1顆/3大匙(45g) 重奶油(Heavy Cream):1/4米杯(45g) 白酒:1/4米杯 水:1/4米杯

  • 將雞肉拍打後灑上適量的胡椒、鹽調味。

    將雞肉拍打後灑上適量的胡椒、鹽調味。

  • 接著將雞肉均勻沾上麵粉。

    接著將雞肉均勻沾上麵粉。

  • 用奶油及橄欖油起油鍋,將雞胸肉兩面煎至金黃。

    用奶油及橄欖油起油鍋,將雞胸肉兩面煎至金黃。

  • 再加入醬汁材料煮至醬汁略濃稠,放上檸檬片及香草葉擺盤即可。

    再加入醬汁材料煮至醬汁略濃稠,放上檸檬片及香草葉擺盤即可。

  • 1.一般是用雞高湯,我用一般的水加雞粉代替,擺盤一般是用巴西里,剛好有香菜就改用香菜取代,麵粉任何筋度皆可。
2.雞肉也可以煎熟後移出,醬汁煮好用淋醬的方式,不過我覺得一起燉煮的方式比較好吃,若用淋醬方式也沒有要配義大利麵或飯的話,醬汁材料可以準備少一點。

    1.一般是用雞高湯,我用一般的水加雞粉代替,擺盤一般是用巴西里,剛好有香菜就改用香菜取代,麵粉任何筋度皆可。 2.雞肉也可以煎熟後移出,醬汁煮好用淋醬的方式,不過我覺得一起燉煮的方式比較好吃,若用淋醬方式也沒有要配義大利麵或飯的話,醬汁材料可以準備少一點。

  • 3.醬汁用淋醬方式時,雞胸肉太厚的話建議要對切再料理,免得外面乾焦裡面還沒熟,這樣全熟後雞肉會比較乾材。

    3.醬汁用淋醬方式時,雞胸肉太厚的話建議要對切再料理,免得外面乾焦裡面還沒熟,這樣全熟後雞肉會比較乾材。

小撇步

更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2fkXXCF
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Monaca 332 食譜 3,916 粉絲

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