義式奶油檸檬雞
熱量
食材
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3片(397g)
步驟
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雞胸肉:3片(397g) 胡椒、鹽:適量 麵粉:3大匙 奶油:1.5大匙 橄欖油:1.5大匙 檸檬片、香菜(巴西里):適量 醬汁: 酸豆(Capers):1.5大匙 檸檬汁:1顆/3大匙(45g) 重奶油(Heavy Cream):1/4米杯(45g) 白酒:1/4米杯 水:1/4米杯
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將雞肉拍打後灑上適量的胡椒、鹽調味。
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接著將雞肉均勻沾上麵粉。
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用奶油及橄欖油起油鍋，將雞胸肉兩面煎至金黃。
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再加入醬汁材料煮至醬汁略濃稠，放上檸檬片及香草葉擺盤即可。
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1.一般是用雞高湯，我用一般的水加雞粉代替，擺盤一般是用巴西里，剛好有香菜就改用香菜取代，麵粉任何筋度皆可。 2.雞肉也可以煎熟後移出，醬汁煮好用淋醬的方式，不過我覺得一起燉煮的方式比較好吃，若用淋醬方式也沒有要配義大利麵或飯的話，醬汁材料可以準備少一點。
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3.醬汁用淋醬方式時，雞胸肉太厚的話建議要對切再料理，免得外面乾焦裡面還沒熟，這樣全熟後雞肉會比較乾材。
小撇步
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