【厚生廚房】北瓜蛤蜊排骨湯

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北瓜又稱〝魚翅瓜〞,因烹煮後其纖維變成一絲一絲的像魚翅般;肉質甜脆,口感甘美,加上蛤蠣排骨熬湯清爽鮮美。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

北瓜淨肉 500克
蛤蠣 200克
排骨 300克
香菜 少許
3片
雞湯 500cc
3杯
調味
少許
胡椒粉 少許
  • 1 北瓜切成粗塊,隔水用大火蒸軟,約20分鐘,取出放涼。用匙羹刮去核,把瓜肉刮出約500克。
  • 2 排骨略川燙,薑切片、香菜切碎。蛤蠣200克洗淨,備用。
  • 3 取一深鍋,放入雞湯500cc、3杯水,用大火煮開。
  • 4 放入薑片、排骨煮約20分鐘,續加入蒸熟北瓜繼續燉煮熟,加入蛤蠣略煮,調味熄火,灑上香菜即可。
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小撇步

清爽的湯品,風味清甜甘美~北瓜也稱魚翅瓜,瓜肉呈絲條狀有如冬粉,又稱冬粉瓜。把北瓜切開,取出裡面的粉絲狀果肉,用來炒肉絲熬湯或是涼拌,別有一番風味。

2016/11/01 發表 1,773 瀏覽

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