【厚生廚房】北瓜金沙鮮奶蒸蛋

Name: 【厚生廚房】北瓜金沙鮮奶蒸蛋 by 厚生市集
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 北瓜 100克; 雞蛋 1個; [調味] 鹽 少許; 蔥 1根; [調味] 醬油 少許; 鹹鴨蛋 1個; [調味] 糖 1/2匙; 鮮奶 230克; [調味] 胡椒粉 少許; [調味] 麻油 少許

描述

罕見北瓜味甘，加鹹蛋、鮮奶一起料理也很美味，只要吃一口就愛上--征服大人小孩們的味蕾~北瓜的好味道您一定要親自嚐嚐!
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=410

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

北瓜

100克
雞蛋

1個
蔥

1根
鹹鴨蛋

1個
鮮奶

230克

調味

鹽

少許
醬油

少許
糖

1/2匙
胡椒粉

少許
麻油

少許

步驟

北瓜去皮切片，加少許醬油，胡椒粉及鹽拌勻，大火蒸5-7分鐘，把瓜肉刮出，保留蒸出的瓜水。蔥洗淨切細，鹹鴨蛋1個切碎。
鮮奶230克，加熱至僅僅燙手的溫度即可；將雞蛋1個打散加入碎鹹蛋拌勻，邊攪拌邊加入熱鮮奶拌勻。
再慢添加入蒸熟的北瓜及蒸瓜的水份，拌勻後若有泡泡可慢慢攪令其消泡。
放入蒸鍋，大火蒸1分鐘轉中小火續蒸，每5分鐘看一次，輕拍碗側邊中心的蛋液不動即熟，熄火後再燜約1分鐘，燜熟。
起鍋燒熱油，放蔥白粒後熄火加砂糖、醬油、胡椒粉及麻油拌勻使糖溶解，輕輕淋於蛋上灑蔥花即可。

小撇步

放入蒸鍋後，大火蒸1分鐘轉中小火續蒸時，記得每5分鐘看一次，輕拍碗側邊中心的蛋液不動即熟，熄火後再燜約1分鐘，燜熟。

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2016/11/01 發表

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