酸辣黑木耳佐蔥花魚片.柯媽媽の植物燕窩

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這道「酸辣黑木耳佐蔥花魚片」,烹調過程簡單不困難,任何人都可上手,只需將醃漬過的魚片放入電鍋中,再放入蔥段、米酒與醬油, 出爐後再拌入青檸酸辣黑菇醬與大量蔥花即可,整體吃來微辣爽口,滋味卻柔和鮮甜,芳香四溢,惟獨在料理的過程中,請依個人對於辣的接受度,來酌量放入青檸酸辣黑菇醬,以免有時會不小心辣到舌頭發麻。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

鮮魚片 1盒
青蔥 1把
青檸酸辣黑菇醬 1/4罐
適量
醬油 適量
米酒 適量
黑胡椒粒 適量
紅辣椒粉 適量
適量
  • 1 準備鮮魚片、青檸酸辣黑菇醬與青蔥等料理食材。
  • 2 在鮮魚片陸續抹上米酒、鹽、黑胡椒粒與紅辣椒粉等食材。
  • 3 將鮮魚片與蔥段放入電鍋中,並倒入些許醬油、米酒來增味。
  • 4 青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後,用菜刀剁碎,青蔥也切成蔥花後,二者放在碗中拌勻。
  • 5 待電鍋跳起後,將鮮魚片取出擺盤,並拌入步驟4的佐醬,最後在淋上些許湯汁。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2016/10/31 發表 693 瀏覽

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