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這是參考carol網站製作的香菇麵筋

食材
高筋麵粉
300g
鹽巴
少許
190g
醬油
15cc
10g
  • 1
    高筋麵粉300g和鹽巴少許還有水190g混合均勻 揉麵糰十分鐘後,醒半小時
  • 2
    半小時後麵團變得比較光滑 放到水裡面搓洗 換水洗N遍,洗到水變成比較清,不再有白白的被洗出來就可以(洗過的水要留下來做粉皮喔)
  • 3
    放進塑膠袋內放一晚 隔天取出切塊 用油煎過,看起來有點像雞塊
  • 4
    把麵筋煮成香菇麵筋 調味料比例:醬油15cc,,糖10g 其他材料隨意 因為中間沒有炸膨起來 所以吃起來有點硬,口感不太好
小撇步

作麵筋時,油要用多一點,不然不太膨
carol網站
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/profile

2012/03/10 發表 1.1 萬 瀏覽
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終於加進來了!

7 years ago
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終於加進來了!

7 years ago