巧克力豆可可餅乾


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這種質地偏軟的美式巧克力餅乾,步驟非常簡單,不想做成像外面賣的那樣甜,特別做了減糖版,配上濃郁的巧克力豆,非常鬆軟可口,會讓人想要一片接著一片!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
無鹽發酵奶油(或無鹽奶油)
90公克
三溫糖(或黃砂糖)
45公克
1個
低筋麵粉
180公克
無糖可可粉
15公克
巧克力豆
50公克
  • 1
    無鹽發酵奶油在室溫下軟化之後用電動打蛋器打至膨鬆。
  • 2
    加入糖之後攪打均勻。
  • 3
    加入蛋,攪打至蛋汁與奶油糊充分混合。
  • 4
    低筋麵粉與可可粉過篩後加入奶油糊,換成攪拌刮刀,慢慢切拌混合讓粉料完全被奶油糊吸收進去。
  • 5
    加入巧克力豆,稍微攪拌讓巧克力豆均勻混入麵團即可。
  • 6
    將麵團用手壓成厚塊,以保鮮膜保覆好,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。烤箱以170℃預熱,鬆弛好的麵團分25公克一個塑成圓扁型,排入烤盤中,以170℃烤25分鐘,再燜10分鐘即完成。
小撇步

1.如果不習慣攪拌刮刀,加入巧克力豆後也可用手抓成均勻的麵團,但動作要輕,不要過度攪拌,免得麵團出筋影響餅乾口感。
2.每個25公克的餅乾,此份量約可做16-17個。
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2016/10/26 發表 3.6 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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想要更鬆軟的口感 配方可以如何調整呢!!?

23 days ago
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可以做酥脆的嗎?

8 months ago
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作者回應

這款餅乾是美式餅乾它的口感偏軟,如果要酥脆建議可以參考冰箱餅乾(需冷凍或冷藏過的麵團)的食譜喔!

8 months ago
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如果可可粉换去已经融化的巧克力酱可以吗?

a year ago
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您好,請問這款餅乾如果不加蛋的話 可以做嗎?還是有甚麼食材可以代替蛋

2 years ago
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餅乾如果不加可可粉的話
那低筋麵粉要用多少

2 years ago
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請問,我可以晚上做之後冰冷藏明天在烤嗎?有限時間冷藏不能太久嗎?

2 years ago
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三溫糖可以用細砂糖帶替嗎

2 years ago
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作者回應

可以的沒問題!

2 years ago
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如果是七個人要吃的呢

2 years ago
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作者回應

若以每個25公克的餅乾大小,此份量約可做16-17個,可以就這個基準去做7人份的增減喔!

2 years ago
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請問無鹽奶油可以直接加熱融化再投料製作

2 years ago
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作者回應

因為這款餅乾算奶油霜類的餅乾,必須仰賴奶油的軟化狀態,而非液態融化奶油,建議還是在室溫中慢慢軟化後製作喔!

2 years ago