巧克力豆可可餅乾

2016/10/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這種質地偏軟的美式巧克力餅乾,步驟非常簡單,不想做成像外面賣的那樣甜,特別做了減糖版,配上濃郁的巧克力豆,非常鬆軟可口,會讓人想要一片接著一片!

食材 (6 人份 60 分鐘

無鹽發酵奶油(或無鹽奶油) 90公克
三溫糖(或黃砂糖) 45公克
1個
低筋麵粉 180公克
無糖可可粉 15公克
巧克力豆 50公克
  • 1 無鹽發酵奶油在室溫下軟化之後用電動打蛋器打至膨鬆。
  • 2 加入糖之後攪打均勻。
  • 3 加入蛋,攪打至蛋汁與奶油糊充分混合。
  • 4 低筋麵粉與可可粉過篩後加入奶油糊,換成攪拌刮刀,慢慢切拌混合讓粉料完全被奶油糊吸收進去。
  • 5 加入巧克力豆,稍微攪拌讓巧克力豆均勻混入麵團即可。
  • 6 將麵團用手壓成厚塊,以保鮮膜保覆好,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。烤箱以170℃預熱,鬆弛好的麵團分25公克一個塑成圓扁型,排入烤盤中,以170℃烤25分鐘,再燜10分鐘即完成。
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小撇步

1.如果不習慣攪拌刮刀,加入巧克力豆後也可用手抓成均勻的麵團,但動作要輕,不要過度攪拌,免得麵團出筋影響餅乾口感。
2.每個25公克的餅乾,此份量約可做16-17個。
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討論共 8 則

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餅乾如果不加可可粉的話
那低筋麵粉要用多少

一個月前
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請問,我可以晚上做之後冰冷藏明天在烤嗎?有限時間冷藏不能太久嗎?

2個月前
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三溫糖可以用細砂糖帶替嗎

3個月前
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作者回覆

可以的沒問題!

2個月前
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如果是七個人要吃的呢

3個月前
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作者回覆

若以每個25公克的餅乾大小,此份量約可做16-17個,可以就這個基準去做7人份的增減喔!

2個月前
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請問無鹽奶油可以直接加熱融化再投料製作

3個月前
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作者回覆

因為這款餅乾算奶油霜類的餅乾,必須仰賴奶油的軟化狀態,而非液態融化奶油,建議還是在室溫中慢慢軟化後製作喔!

2個月前