巧克力豆餅乾
描述
我很喜歡"孟老師的100多道手工餅乾"這本食譜，尚未接觸到甜點世界的我，那時總以為做甜點是件困難的事情，而最近的幾個星期只要一有空，我就會從書櫃當中翻翻西點的食譜書，或是利用網路搜尋找找各式西點的食譜，並利用寶貝們上學的時間，做做老公及寶貝們愛吃的西點。這款餅乾是我參考了"孟老師的100多道手工餅乾"動手做出來的，喜歡DIY的朋友們也一起來動動手吧！
步驟
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所有的材料秤好，無鹽奶油放在容器內於室溫下軟化(以手指可按壓的軟度)，同時將糖粉及香草精加入容器內(下圖左上)。
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用攪拌器打均勻，呈滑順感即可(下圖右下)。
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將全蛋液分3次加入作法2.中，要以快速的速度攪打均勻(下圖左上)。 Tips:在每次加入蛋液時，都要確實的融入奶油中，才能繼續加入蛋液，應避免加得速度太快而造成油水分離的現象;慢慢加蛋液的同時，可持續的攪打，不需刻意的將機器停下來。
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繼續以快速的速度攪打均勻，呈現光滑細緻且顏色稍微變淡的"奶油糊"(下圖右下)。 Tips:在攪打的過程中，必需適時的停下機器，用橡皮刮刀刮一下容器四周及底部沾黏的材料。
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繼續以快速的速度攪打均勻，呈現光滑細緻且顏色稍微變淡的"奶油糊"(下圖右下)。 Tips:在攪打的過程中，必需適時的停下機器，用橡皮刮刀刮一下容器四周及底部沾黏的材料。
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用橡皮刮刀將粉料與奶油糊稍微拌合均勻(下圖右下)。
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當粉料及奶油糊尚未成糰時，即可加入水滴形巧克力(下圖左上)。
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用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的"麵糊"。 Tips:不要同一方向用力轉圈亂攪，這樣可以防止麵糰出筋而影響口感(下圖右下)。
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烤箱以上火190℃/下水120℃預熱15分鐘，烤盤舖上烘焙紙，以小湯匙取適量的麵糊約15g左右，直接將麵糊倒在烤盤上，每個間隔需留約2~3公分的間距(下圖上方)。
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將作法9.烤盤中的麵糊，以上火190℃/下火120℃烘烤約30分鐘左右，烤好後繼續利用餘溫燜約5~10分鐘左右(下圖左方)。 Tips:在烘烤的過程中，需注意上色的狀況，由於每台烤箱的溫度不盡相同，烤溫與時間要靈活運用。
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將烤好手工不規則的餅乾，隨意的拿出家中的馬克杯，擺好之後也讓人有著為之驚艷的感覺，若沒有說的話，或許會讓人誤以為是在外面買的手工現烤餅乾呢！這樣子的擺放我喜歡，餅乾烤好拍好之後，我已迫不及待的獨自的享受嘍！
小撇步
