化骨秋刀魚
食材
秋刀魚
1000g
洋蔥
200g
青蔥
20g
辣椒
5g
蒜頭
20g
粗柴魚
6g
米酒
20g
冰糖
20g
水
200g
醬油膏
20g
鹽
8g
番茄醬
20g
烏醋
30g
麥芽糖
40g
素蠔油
30g
-
1 秋刀魚洗淨，於兩側側線上劃刀（勿見骨），後於鍋中稍微煎至表面定型。 -
2 起少許油，爆香青蔥、洋蔥、辣椒、蒜頭後加入水及所有調味料煮開。
-
3 放入秋刀魚蓋上鍋蓋，小火燉煮90分鐘再燜30分鐘即可。
小撇步
使用高雄海味推薦石斑魚，料理起來最安心也會最美味。
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