香料德式香腸鹹麵包

viola料理師
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描述

麵包幾乎每天都會出現在大家的生活中,可以是早餐正餐,也可以是點心,不管什麼時候吃麵包好像都沒有什麼違和感,所以來製作一份大人小孩都喜歡的鹹口味麵包吧,這款用麵團包裹德式香腸,軟+Q的口感,很受到大家的喜歡喔!

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

1000g
70g
10g
20g
1顆
600cc
70g
10根
2大匙
2大匙

步驟

  • 麵團的材料(除了奶油)放入攪拌鋼中攪拌,麵團成糰後加入奶油,繼續攪拌成糰,成糰後可以取一小塊麵團,試著拉開,看能不能有薄膜的狀態(可以,麵團的狀態就是OK的),麵團完成後,取出放入容器裡,蓋上保鮮膜,基礎發酵1小時

    麵團的材料(除了奶油)放入攪拌鋼中攪拌,麵團成糰後加入奶油,繼續攪拌成糰,成糰後可以取一小塊麵團,試著拉開,看能不能有薄膜的狀態(可以,麵團的狀態就是OK的),麵團完成後,取出放入容器裡,蓋上保鮮膜,基礎發酵1小時

  • 基礎發酵完成後,分成20等分(每份約91g),滾圓!二次發酵40分鐘

    基礎發酵完成後,分成20等分(每份約91g),滾圓!二次發酵40分鐘

  • 二次發酵完成後,取一麵糰桿平,翻面(把平整那一面向外,醜的那面朝內),把德式香腸切半,用桿平的麵團包住德式香腸,捲起

    二次發酵完成後,取一麵糰桿平,翻面(把平整那一面向外,醜的那面朝內),把德式香腸切半,用桿平的麵團包住德式香腸,捲起

  • 整個捲起

    整個捲起

  • 收口處要捏緊

    收口處要捏緊

  • 切成三等分

    切成三等分

  • 把三個切好的小麵團,放入圓紙模內

    把三個切好的小麵團,放入圓紙模內

  • 依序完成20個,最後發酵1小時

    依序完成20個,最後發酵1小時

  • 準備番茄醬,美奶滋,為了擠得漂亮,可以用三明治袋子裝好,剪小洞再擠!

    準備番茄醬,美奶滋,為了擠得漂亮,可以用三明治袋子裝好,剪小洞再擠!

  • 烤箱可以先預熱180度32分鐘,等麵團發酵一小時,就可以把番茄醬隨意擠上

    烤箱可以先預熱180度32分鐘,等麵團發酵一小時,就可以把番茄醬隨意擠上

  • 再擠上美奶滋

    再擠上美奶滋

  • 表面再撒上乾燥羅勒葉

    表面再撒上乾燥羅勒葉

  • 烤箱溫度到達180度,就可以進入烤箱

    烤箱溫度到達180度,就可以進入烤箱

  • 烤溫180度烤32分鐘,期間表面上色後,溫度可以降溫烘烤,讓麵包裡面熟透

    烤溫180度烤32分鐘,期間表面上色後,溫度可以降溫烘烤,讓麵包裡面熟透

  • 出爐,烤盤重敲一下,讓熱氣快速排出,把麵包放冷,就可以食用囉

    出爐,烤盤重敲一下,讓熱氣快速排出,把麵包放冷,就可以食用囉

  • 好吃鹹麵包完成

    好吃鹹麵包完成

小撇步

使用的麵粉品牌不同,吸水性不同,所以水量會有些差異!我使用昭和麵粉,這個麵團有些黏手,可以沾少許手粉整形!

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viola料理師
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留言

共 1 則
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  • doris
    doris

    請問這份量可做幾個?

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