三杯雞

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黑麻油、醬油、米酒一杯接一杯

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

帶骨雞腿肉 2支切塊
胡麻油 2大料理匙
醬油 3大料理匙
米酒 3大料理匙
冰糖 0.5大料理匙
老薑 7大薄片
蒜頭 7瓣
辣椒 2條
九層塔 一把
  • 1 食材分別切好備好,老薑切片,蒜頭要用刀拍拍,九層塔洗乾淨取葉子部分。 大辣椒兩條配色,小辣椒增加辣度,可不加。
  • 2 熱鍋後加入兩匙胡麻油小火煎薑片,約10分鐘完成後如圖,周圍黃褐色並萎縮。 三杯其實是黑麻油、醬油、米酒1比1比1,不過吃少油些,偷偷減量一匙,可自行斟酌。😆😆😆
  • 3 加入切塊帶骨雞腿肉翻炒上色。
  • 4 雞肉差不多黃褐色後,便可加入剩下食材,當然除了九層塔。
  • 5 小火燉煮入味,並收乾醬汁。
  • 6 關火前丟入九層塔拌炒即可。
  • 7 燈光打太亮了😆😆😆
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小撇步

記得使用冰糖增加雞肉亮澤感!

2016/10/25 發表 7,077 瀏覽

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5 個月前