小廚娘♥味噌蒸魚#電鍋料理


廚娘邱韻文
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一般來說,白肉魚的風味較清爽,用來做清蒸或水煮。味噌甘醇濃厚的餘韻襯托出魚的鮮美,豆腐佐以精華湯汁,是做法簡單卻層次豐富的家常電鍋菜。除了珍鱺魚,鱈魚、海鱺、石斑、鱸魚、比目魚、青斑等白肉魚都可以這樣烹調。
關於味噌,日本江戶時代有句諺語「與其花錢看醫生,不如花錢買味噌」。由黃豆、穀類,加鹽和麴菌等,經過自然發酵而成的味噌,能提供修護身體的必需胺基酸,還有乳酸菌與酵素有助消化♡

份量
1 人份
食材
  • 1
    在魚片抹上味噌,冷藏醃漬約一小時。
  • 2
    盤內鋪上豆腐,放上魚片。
  • 3
    外鍋放一杯熱水,蒸煮15分鐘即可。
  • 4
    可依喜好綴以七味粉或是細蔥花。
小撇步

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新手煮婦的最大難題就是魚類料理,後來發現很多網路宅配的海鮮產品,分切處理好真空冷凍包裝,沒有當天非煮不可的壓力,所以餐桌上也更多海鮮變化啦!(我最常用honestbee上選購不同店家的生鮮食材)

味噌知識來源:https://www.top1health.com/Article/38444

2016/11/07 發表 2,425 瀏覽
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