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廚娘邱韻文
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小廚娘♥味噌蒸魚#電鍋料理

小廚娘♥味噌蒸魚#電鍋料理

描述

一般來說,白肉魚的風味較清爽,用來做清蒸或水煮。味噌甘醇濃厚的餘韻襯托出魚的鮮美,豆腐佐以精華湯汁,是做法簡單卻層次豐富的家常電鍋菜。除了珍鱺魚,鱈魚、海鱺、石斑、鱸魚、比目魚、青斑等白肉魚都可以這樣烹調。
關於味噌,日本江戶時代有句諺語「與其花錢看醫生,不如花錢買味噌」。由黃豆、穀類,加鹽和麴菌等,經過自然發酵而成的味噌,能提供修護身體的必需胺基酸,還有乳酸菌與酵素有助消化♡

155 說讚

份量

1 人份

食材

步驟

  • 在魚片抹上味噌,冷藏醃漬約一小時。

    在魚片抹上味噌,冷藏醃漬約一小時。

  • 盤內鋪上豆腐,放上魚片。

    盤內鋪上豆腐,放上魚片。

  • 外鍋放一杯熱水,蒸煮15分鐘即可。

    外鍋放一杯熱水,蒸煮15分鐘即可。

  • 可依喜好綴以七味粉或是細蔥花。

    可依喜好綴以七味粉或是細花。

小撇步

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新手煮婦的最大難題就是魚類料理,後來發現很多網路宅配的海鮮產品,分切處理好真空冷凍包裝,沒有當天非煮不可的壓力,所以餐桌上也更多海鮮變化啦!(我最常用honestbee上選購不同店家的生鮮食材)

味噌知識來源:https://www.top1health.com/Article/38444

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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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