湯品-辣糊湯

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30人份材料,成本價是15美金。

烹調時間45分鐘

食材

豬骨 2磅
豆腐14 Oz/box 2盒
海帶絲 一包80盎司Oz
蕃茄(西紅柿) 2磅
6個
7-8公升
玉米粉corn starch 半包
葱花 半碗
調味料
5大匙
雞粉 半杯
香油 適量
  • 1 起鍋,將豬骨先川燙去掉血水洗淨後,再加上水熬成高湯備用。
  • 2 熬高湯期間整理材料:豆腐切塊、蕃茄切塊、蛋加上雞粉兩湯加匙打成蛋汁,海帶絲加上水泡開洗淨、香菜洗淨後切成段。
  • 3 煮好後的高湯鍋撈去豬骨還有上面的浮末。加入材料步驟二的材料後(除了蛋還有香菜之外)加上調味料,大火煮開。
  • 4 步驟三的水煮滾後,將湯鍋用湯勺按著順時針方向攪拌,再慢慢倒下蛋液煮成蛋花,再把玉米粉水(玉米粉+4杯水攪拌均勻而成)用相同方式倒入攪拌均勻。
  • 5 再加熱5分鐘等到蛋花煮熟及湯糊化或重新煮開後,撒上葱花,嘗試口味調整鹹度。起鍋上桌。
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小撇步

香菜要在起鍋前才放進去。不要一開始丟進去煮。

2016/10/25 發表 678 瀏覽

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