[筊白筍燒雞]下飯的家常菜

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夏秋季節的筊白筍外表光亮,飽滿清甜好吃。挑選筍白飽滿底部如少女皮膚光滑無細孔者佳,筍殼不要過綠。若底部毛孔粗大,可能已老化,內部會有黑色小斑點,口感較乾柴。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

筊白筍 7個
半隻
洋蔥 半個
適量
辣椒 1條
調味料
醬油 適量
少許
米酒 適量
  • 1 雞切塊狀,筊白筍去皮切滾刀塊,洋蔥、薑切成細丁。
  • 2 起油鍋,先將雞塊兩面煎後盛起。
  • 3 將洋蔥、薑末下鍋炒出香味。
  • 4 放醬油、糖、米酒燒。為避免過辣,辣椒不切而是整條放入,糖可以多放一點增加風味。
  • 5 雞塊拌炒,放入兩碗水燒開後轉小火煮10分鐘。
  • 6 紅燒雞約八分熟後再將筊白筍放入燒5分鐘。
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2016/10/30 發表 3,351 瀏覽

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