[筊白筍燒雞]下飯的家常菜
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夏秋季節的筊白筍外表光亮，飽滿清甜好吃。挑選筍白飽滿底部如少女皮膚光滑無細孔者佳，筍殼不要過綠。若底部毛孔粗大，可能已老化，內部會有黑色小斑點，口感較乾柴。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
筊白筍
7個
雞
半隻
洋蔥
半個
薑
適量
辣椒
1條
調味料
醬油
適量
糖
少許
米酒
適量
-
1雞切塊狀，筊白筍去皮切滾刀塊，洋蔥、薑切成細丁。 -
2起油鍋，先將雞塊兩面煎後盛起。
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3將洋蔥、薑末下鍋炒出香味。
-
4放醬油、糖、米酒燒。為避免過辣，辣椒不切而是整條放入，糖可以多放一點增加風味。
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5雞塊拌炒，放入兩碗水燒開後轉小火煮10分鐘。
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6紅燒雞約八分熟後再將筊白筍放入燒5分鐘。
