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迷迭香的氣味清新,加上具有去腥的功能,用來搭配肉類料理再適合不過了!利用天然海鹽和新鮮的迷迭香將牛排稍微醃過,煎烤出來的牛排香氣迷人,讓牛排除了搭配黑胡椒之外,還有其他新滋味!

時間
30 分鐘
食材
沙朗牛排
一塊
新鮮迷迭香
適量
海鹽
少許
橄欖油
一匙
配料
花椰菜
三朵
玉米筍
兩根
荷包蛋
一顆
蒜片
適量
  • 1
    準備食材。
  • 2
    牛排在室溫下回溫,撒上少許海鹽、迷迭香葉,靜置30分鐘以上。
  • 3
    鐵鍋油熱後,將牛排放進鍋裡煎,注意這個步驟不要太急著移動牛排,才能煎出漂亮的牛排唷~
  • 4
    一面的肉變色之後,再翻另一面煎。(可依照個人喜好控制時間長短)
  • 5
    因為牛排較厚,記得每一面都要稍微煎到。
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  • 6
    煎好的牛排需靜置一會兒,讓牛排由內到外的熟度更均勻。
  • 7
    煎過牛排的油可接著用來將配菜炒熟,配菜自然帶有牛肉的香氣,接著就能擺盤上桌囉!
小撇步

1.步驟3的煎鍋,需將油燒到非常熱,牛排放進鍋裡有「滋」的一聲,煎出來的牛排才會好吃。
2.若使用冷凍牛排,務必注意不要直接放入水中解凍,盡量放置於室溫下(但不能過於高溫),或前一晚先放進冷藏室解凍,才能留住肉汁和水分,煎好的牛排較美味。
原文刊載於台灣好農部落格
https://goo.gl/sKgDfl
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2016/11/03 發表 3,194 瀏覽
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