迷迭香沙朗牛排
迷迭香的氣味清新，加上具有去腥的功能，用來搭配肉類料理再適合不過了！利用天然海鹽和新鮮的迷迭香將牛排稍微醃過，煎烤出來的牛排香氣迷人，讓牛排除了搭配黑胡椒之外，還有其他新滋味！
食材
沙朗牛排
一塊
新鮮迷迭香
適量
海鹽
少許
橄欖油
一匙
配料
花椰菜
三朵
玉米筍
兩根
荷包蛋
一顆
蒜片
適量
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1 準備食材。 -
2 牛排在室溫下回溫，撒上少許海鹽、迷迭香葉，靜置30分鐘以上。
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3 鐵鍋油熱後，將牛排放進鍋裡煎，注意這個步驟不要太急著移動牛排，才能煎出漂亮的牛排唷～
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4 一面的肉變色之後，再翻另一面煎。（可依照個人喜好控制時間長短）
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5 因為牛排較厚，記得每一面都要稍微煎到。
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6 煎好的牛排需靜置一會兒，讓牛排由內到外的熟度更均勻。
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7 煎過牛排的油可接著用來將配菜炒熟，配菜自然帶有牛肉的香氣，接著就能擺盤上桌囉！
小撇步
1.步驟3的煎鍋，需將油燒到非常熱，牛排放進鍋裡有「滋」的一聲，煎出來的牛排才會好吃。
2.若使用冷凍牛排，務必注意不要直接放入水中解凍，盡量放置於室溫下（但不能過於高溫），或前一晚先放進冷藏室解凍，才能留住肉汁和水分，煎好的牛排較美味。
原文刊載於台灣好農部落格
https://goo.gl/sKgDfl
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