迷迭香沙朗牛排

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迷迭香的氣味清新,加上具有去腥的功能,用來搭配肉類料理再適合不過了!利用天然海鹽和新鮮的迷迭香將牛排稍微醃過,煎烤出來的牛排香氣迷人,讓牛排除了搭配黑胡椒之外,還有其他新滋味!

烹調時間30分鐘

食材

沙朗牛排 一塊
新鮮迷迭香 適量
海鹽 少許
橄欖油 一匙
配料
花椰菜 三朵
玉米筍 兩根
荷包蛋 一顆
蒜片 適量
  • 1 準備食材。
  • 2 牛排在室溫下回溫,撒上少許海鹽、迷迭香葉,靜置30分鐘以上。
  • 3 鐵鍋油熱後,將牛排放進鍋裡煎,注意這個步驟不要太急著移動牛排,才能煎出漂亮的牛排唷~
  • 4 一面的肉變色之後,再翻另一面煎。(可依照個人喜好控制時間長短)
  • 5 因為牛排較厚,記得每一面都要稍微煎到。
  • 6 煎好的牛排需靜置一會兒,讓牛排由內到外的熟度更均勻。
  • 7 煎過牛排的油可接著用來將配菜炒熟,配菜自然帶有牛肉的香氣,接著就能擺盤上桌囉!
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小撇步

1.步驟3的煎鍋,需將油燒到非常熱,牛排放進鍋裡有「滋」的一聲,煎出來的牛排才會好吃。
2.若使用冷凍牛排,務必注意不要直接放入水中解凍,盡量放置於室溫下(但不能過於高溫),或前一晚先放進冷藏室解凍,才能留住肉汁和水分,煎好的牛排較美味。
原文刊載於台灣好農部落格
https://goo.gl/sKgDfl
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2016/11/03 發表 2,414 瀏覽

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