♡宛の美好”食“光 ✿ 冰花煎餃

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你作過煎餃嗎？為什麼沒作過？不敢嘛！怕煎餃會煎到皮黑如炭，餡冰賽鐵。有時候想煮個即食，無需傷腦、費神、讓肚暫停鬼叫的方法就是，讓冰箱裡的”優必“冷凍水餃，大變身！就是讓冷凍水餃變成好吃的煎餃。o(≧v≦)o♥～為了吃到脆脆的煎餃就忍不住動手了，不管是自己包的、外面買的都可以喔～

冷凍水餃（我用自己包的） 30顆

粉漿水

水 300c.c

麵粉 1大匙滿

1 先調製粉漿水，麵粉水比例：冷水300c.c、麵粉1大匙。
2 準備一個平底煎鍋，倒入少許油，將鍋子燒熱，將冷凍水餃（不需要退冰）依序擺入鍋中，盡量貼平。”小火“煎2~3分鐘。
3 再倒入先前調好的粉漿水因為會沈澱，下鍋前再攪動一下，倒進鍋裡大約到水餃的一半高度，確定所有餃子下面都有泡到水，若水放太少了，這時補點水還來得及。
4 立刻蓋上鍋蓋將蓋子蓋好，避免蒸氣溢出。以“中小火”，利用水和蒸氣將餃子蒸熟，等個7~8分鐘，鍋中水聲消失，即可，掀鍋蓋看看水乾了、餃子變成透明沒，等水全部收乾。★時間跟水量有關★若沒乾，蓋回鍋蓋，繼續等到水煎乾。
5 等水全部收乾，打開鍋蓋，調到“小火”煎到底部呈現金黃色酥脆即可。不要一直翻動才會煎的完整，一定要等到粉漿煎成一片，才可以倒扣，這樣才不會散掉！煎好的煎餃倒扣在盤子上即可。

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★如果說使用的是現包的水餃，加熱的時間可以縮短一些，就可以酌量減少一些水。
★冷凍水餃比較硬不容易排成花的形狀，是這次唯一可惜的地方，下次用剛包好的水餃試試看。

2012/03/10 發表

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