三色蛋&蔬菜蛋


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上次的創意料理用玉子燒方法做三色蛋後.,這次又突發其想的用整顆雞蛋做成三色蛋,好處在於你想吃幾顆再剝幾顆,方便冰箱存放,而且口感QQ的也好吃,另外把家裡現有的蔬菜也加在蛋殼裡再倒進蛋白所做的蔬菜蛋,好看也好吃……
這是一道適合親子一起動手的料理,有機會您也可以試試看哦!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    把蛋表面徹底的清洗乾淨,一手握住雞蛋,一手拿剪刀在雞蛋正中間用剪刀尖銳的部份銼出一小洞,再用手慢慢的把蛋殼剝出一個小洞 (把蛋液倒出,蛋白跟蛋黃各自分開存放)
  • 2
    南瓜,山藥,彩椒,花椰菜切成小丁(家裡有現成的各式蔬菜皆可)
  • 3
    蔬菜蛋...把蔬菜放進蛋殼裡,把全部蛋白加入1/2太白粉攪拌均勻後再倒入蛋殼裡... 蛋殼的下面可用做鳳梨酥的模具固定
  • 4
    三色蛋...皮蛋,鹹蛋放進蛋殼裡,剩下的蛋白加些白胡椒粉攪拌均勻後再倒入蛋顆裡
  • 5
    電鍋0.6杯水蒸熟既可,蒸好後放涼,想吃幾顆就剝幾顆
  • 6
    三色蛋
  • 7
    蔬菜蛋
  • 8
    切片擺盤,可沾各式沾料
小撇步

蔬菜蛋...可把蛋黃留在蛋裡不用倒出來,再加上蔬菜及蛋白既可.....(剩下的蛋黃可用在餅乾或蛋糕中)

2016/10/21 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • kaikai
    kaikai

    我做三色蛋...可是在蒸完之後波蛋殼沒有很好撥,靠近蛋殼的蛋白不像撥水煮蛋一樣光滑.... 怎麼辦?

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