餃子

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(此1量杯約220 c.c . 水)

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

餃皮
中筋麵粉 2 杯
1/2 小匙
水(半滾水,半冷水) 1/2 杯
  • 1攪拌一下麵粉和鹽,加入滾水,然後加入冷水,再攪拌一下,揉麵團2分鐘至稍硬均勻,蓋上醒1小時。把喜歡的餡拌勻,冷藏。(肉餡: 450 g 絞肉,100 g 蔥末, 1個香菇丁,1小匙鹽,胡椒,蒜末)
  • 2分割麵團(25個,一個約15 g) 揉成球狀。將麵團壓扁,桿麵皮,多沾點麵粉才不會黏在一起喔。
  • 3包餡(餡一個約25 g)
  • 4或以壓麵機https://icook.tw/recipes/189124 壓薄麵片,用杯口沾點粉壓出餃皮。甜菜泥餃皮。
  • 5把餃子肚擠大滿可愛
  • 6水煮滾,放入餃子,有時輕輕攪拌湯一下(才不會黏在一起喔。)水再滾後以中小火(火太大時,皮易破喔。)煮約8分鐘,到浮起,撈起來。
  • 7不沾鍋預熱,加點油,排入餃子,以中強火煮約3分鐘到底部上色,加入水到餃子1/3高,蓋鍋蓋,悶煮約5分鐘,到乾鍋。
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2016/10/20 發表 452 瀏覽

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