火雞元寶餃子

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好久不見,終於可打中文了!
逛逛美國超市時,買了個火雞絞肉。瘦肉多的火雞卻多汁滑嫩,這餃子吃起來還有豬肉的香味喔。

食材 (2 人份 120 分鐘

火雞絞肉 450 g
蔥末 70 g
洋菇丁 2 個
蒜末 一片
4 g
胡椒 適量
淡色芝麻油 3 g
自製餃子皮 25 個
中筋麵粉 250 g
2 g
水(半滾水,半冷水) 130 g~
  • 1 用湯匙攪拌一下麵粉和鹽,加入滾水,然後加入冷水,再攪拌一下。用手揉麵團2分鐘,麵團會有點硬硬的喔。用保鮮膜包起來,放置1小時。
  • 2 把所有的肉餡放入盆裡。
  • 3 用飯瓢攪拌到有黏性。放入冰箱備用。
  • 4 分割麵團成25個,一個約15 g, 揉成球狀。
  • 5 撒些麵粉,用手將麵團壓扁。我是用右手擀麵,左手拿著麵皮反時鐘轉動,桿到直徑約6公分。麵皮多沾點麵粉才不會黏在一起喔。
  • 6 餡一個約25 g, 飽飽的,可稍微拉拉皮包起來。
  • 7 水煮滾,放入一半餃子,有時輕輕攪拌湯一下(元寶們才不會黏在一起喔。),水再滾後以中小火(火太大時,皮易破喔。)煮約8分鐘,到元寶浮起來,撈起來。
  • 8 不沾鍋預熱,加點芝麻油,排入元寶們,以中強火煮約3分鐘,到元寶小屁屁成金黃色。加入水到元寶的一半高,蓋鍋蓋,悶煮約5分鐘,到乾鍋。
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2016/10/20 發表 349 瀏覽

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