栗子雞湯_電鍋料理

2016/11/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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陰冷的天,來碗暖呼呼的湯~最幸福!蓮子和栗子都是入湯的好食材,蓮子潤肺養氣強身,栗子健脾養胃補腎。用電鍋不用顧爐火,輕鬆褒好湯滋補全家人!

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食材 (4 人份 30 分鐘

大雞腿切塊 500g
生蓮子 25顆(60g)
生栗子 15顆(150g)
乾香菇 4朵
薑片 2片
香菇水+清水 4米杯
調味料
鹽巴 1小匙
米酒 1大匙
  • 1 備好所有食材。雞腿肉事先滾水汆燙去除血水雜質,並沖冷水洗淨備用。乾香菇冷水泡軟15分鐘,去蒂頭並保留香菇水。生蓮子洗淨去除中央綠芯(會苦)。生栗子去除褐色外膜,詳如步驟2.3。
  • 2 【生栗子去外膜-步驟2.3】起一鍋滾水,水滾即放進生栗子,煮約5分鐘即關火。
  • 3 待水溫不會過燙(手能接受的溫度),趁熱從鍋裡一顆顆取出,用厚紗布快速將外膜搓除。每完成一顆,再拿出一顆。熱熱的搓,3-5秒就能搓好一顆了,不難喔!(水溫變冷,外膜會再黏回而變得難搓,此時只須再將水重新煮滾即可)
  • 4 【開始煲湯囉 ♪】取出電鍋,(內鍋)放進雞腿肉、香菇、薑片和清水量(含香菇水)。(外鍋)倒進1米杯水量,進行第一次燉煮。(約30分鐘)
  • 5 第一次開關跳起,(內鍋)加進生蓮子、生栗子。(外鍋)再倒進0.5米杯水量,進行第二次燉煮。開關再次跳起,暫不掀蓋續燜10分鐘,利用餘熱讓蓮子和栗子更加熟成。起鍋前,再拌進調味料即可。
  • 6 暖呼呼又養生的雞湯〜完成♪
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小撇步

1. 用的是6人份內鍋。
2. 用的是市場買來的生栗子,已去除硬殼,只剩褐色外膜。
3. 如改用乾栗子或乾蓮子,請先用水泡發後再料理。
4. 乾香菇建議用冷水泡發,香氣易保留。用熱水泡發雖快速,但香氣易流失。

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