栗子雞湯_電鍋料理
描述
陰冷的天，來碗暖呼呼的湯~最幸福！蓮子和栗子都是入湯的好食材，蓮子潤肺養氣強身，栗子健脾養胃補腎。用電鍋不用顧爐火，輕鬆褒好湯滋補全家人♪
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
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備好所有食材。雞腿肉切大塊並事先滾水汆燙好，詳如(步驟2)。乾香菇冷水泡軟15分鐘，去蒂頭並保留香菇水。生蓮子洗淨去除中央綠芯(會苦)。生栗子去除褐色外膜，詳如(步驟3.4)。
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【雞腿肉先汆燙♪】先起一鍋滾水，水滾後再放進雞腿肉汆燙1分鐘。接著，取出沖冷水洗淨表面血水髒污，備用。
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【生栗子去外膜♪】起一鍋滾水，水滾即放進生栗子，煮約5分鐘即關火。
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待水溫不會過燙(手能接受的溫度)，趁熱從鍋裡一顆顆取出，用厚紗布快速將外膜搓除。每完成一顆，再拿出一顆。熱熱的搓，3-5秒就能搓好一顆了，不難喔！(水溫變冷，外膜會再黏回而變得難搓，此時只須再將水重新煮滾即可)
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【開始煲湯囉 ♪】取出電鍋，(內鍋)放進雞腿肉、香菇、薑片和清水量(含香菇水)。(外鍋)倒進1米杯水量，進行第一次燉煮。(約30分鐘)
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第一次開關跳起，(內鍋)加進生蓮子、生栗子。(外鍋)再倒進0.5米杯水量，進行第二次燉煮。開關再次跳起，暫不掀蓋續燜10分鐘，利用餘熱讓蓮子和栗子更加熟成。起鍋前，再拌進調味料即可。
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暖呼呼又養生的雞湯〜完成♪
![第一次開關跳起，(內鍋)加進生蓮子、生栗子。(外鍋)再倒進0.5米杯水量，進行第二次燉煮。開關再次跳起，暫不掀蓋續燜10分鐘，利用餘熱讓蓮子和栗子更加熟成。起鍋前，再拌進[調味料]即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F860304%2F2a1bc4218f243bee.jpg&width=800)
小撇步
1. 用的是6人份內鍋。
2. 用的是量米杯，1米杯=180ml。
3. 用的是市場買來的生栗子，已去除硬殼，只剩褐色外膜。
4. 如改用乾栗子或乾蓮子，請先用水泡發後再料理。
5. 乾香菇建議用冷水泡發，香氣易保留。用熱水泡發雖快速，但香氣易流失。
鳳梨小廚
想飛
eva
