WMF壓力鍋 - 湯咖哩番茄化骨燉雞
描述
小時候最愛媽媽煮咖哩，總能扒上好幾碗飯。長大後，對於咖哩執著仍存，濃郁的日式甜味咖哩，抑或是酸辣濃郁十足的泰式咖哩，都令人垂涎三尺。不過還有一種別於以往的咖哩-湯咖哩，更適合在入秋之後的微涼。
依照各家口味自行調配的香料，抑或是簡單方便的咖哩粉(塊)都適用。重要的是享受在廚房的感覺，以及為重視的人準備的心。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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1kg
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2大匙
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適量
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2~3辦
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3粒
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1把
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500ml
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適量
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適量
步驟
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雞翅膀洗淨擦乾，使用咖哩粉乾醃冷藏6小時。(隔夜更好) ●小雞腿、去骨雞腿排也適用。 ●肉較厚實的部位，使用叉子戳一戳，加速入味。
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入油鍋，放入蒜瓣，將乾醃的雞翅膀表皮煎香。
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放入番茄、四季豆，稍作翻炒。 ●番茄切四等份；四季豆斜切段。 (後記：四季豆應該最後開鍋後再放入，不然會少了脆感與色澤)
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倒入高湯及清水超過1/3線高處 (或1/2線以下)即可。 ●使用高湯調味時，鹽巴可省略或是少量即可。(沒有高湯，也可用清水替代) (後記：水多一點湯則味清，適合單喝；少一點則味顯，適合伴飯。)
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蓋上鍋蓋，將把手安全閥上推後，以中火加熱； 待壓力指示線 - 紅色第二條 出現後，開始計時5分鐘。
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關火，準備洩壓，待壓力指示計平坦後，開鍋上桌摟！ ●呈盤後，撒上香菜葉或是淋上優格or椰奶，又是另外一種風味。
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湯咖哩從湯頭到食材都可以隨心所欲的變化。 這次使用RB喜歡的牛番茄入咖哩，搭配四季豆與大雞翅；咖哩香料味中，多了一味酸，溫和且不膩口的湯咖哩，適合入秋的微涼。 使用壓力鍋將雞翅化了骨，輕輕一撥方便好食用，是一款簡單好上手的食譜。
小撇步
● RB這次使用雞翅膀，小雞腿、去骨雞腿肉也很適合。
●使用高湯調味時，鹽巴可省略或是少量即可。(沒有高湯，也可用清水替代)
●呈盤後，撒上香菜葉或是淋上優格or椰奶，又是另外一種風味。
