掛霜堅果
收藏 730
留言 2
有 4 人跟著做
在家利用砂糖就可以把無味的堅果變化成傳統又美味的甜點，聽起來是不是很神奇呢？我們快點往下看怎麼做吧！！
-
我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
我的新書『在家吃台菜』：
http://www.books.com.tw/products/0010713025
食材
杏仁果(任何原味堅果)
300g
白砂糖
70g
水
30ml
-
1首先把堅果放進烤箱用180度烘烤10~15分鐘。 -
2接著在鍋內倒入白砂糖與水，並開火將糖煮至溶化。
-
3等糖溶化後把剛烤好的堅果倒入鍋內，並開始不斷翻炒。
-
4直到鍋內的水份完全蒸發後關火，關火後請繼續翻炒至堅果外圍的糖呈現霜狀後盛盤放涼就完成了。
-
5充滿古早味甜點的掛霜堅果是不是很簡單卻又充滿味道呢？你也快點來嘗試看看吧！
小撇步
1. 堅果可以依照喜好自由替換。
2. 炒完鍋底剩餘的糖霜可以直接拿來煮甜湯就可以避免浪費了。
3. 水分蒸發後因為還有熱度，所以糖還是液體的狀態，因此必須要繼續拌炒至醬溫才會慢慢凝結呈現霜狀。