《萬聖節》咖裡南瓜酥皮濃湯~南洋風

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食材 (4 人份 120 分鐘

南瓜 700g
冷凍酥皮 4片
洋蔥(切絲) 1顆
蔥白 5支
椰奶 50cc
500cc
月桂葉 (可省略) 3片
咖哩粉 1茶匙
鹽巴 1.5茶匙
  • 1 南瓜帶皮切塊, 放在容器中使用鋁箔紙封住包起來, 放在烤盤上, 因為烤的期間會流出南瓜汁, 以免弄髒烤箱入烤箱, 250度烤約40分鐘(用烤的甘甜味比較保持的住, 風味差非常多) #電鍋: 南瓜切塊, 放入電鍋蒸約30分鐘
  • 2 蒸好後挖出籽, 挖出泥
  • 3 備好所有要炒的材料, 洋蔥切末, 蔥白切段
  • 4 奶油/椰子油小火熱鍋, 下洋蔥, 炒至焦糖色變軟
  • 5 放入放入蔥白段持續炒軟蔥白
  • 6 放入南瓜泥, 加些許水(少量就好)
  • 7 加入椰奶, 咖哩粉, 鹽巴
  • 8 一起炒均勻, 讓味道吃進去南瓜泥裡面
  • 9 加水跟月桂葉, 小火開始煮10分鐘, 期間要不停的翻動避免黏鍋
  • 10 撈出月桂葉, 拿出手持攪拌棒, 開始把蔥段跟洋蔥末打碎(若無就湯稍為冷卻再用果汁機),均勻的混合
  • 11 成濃稠的南瓜湯
  • 12 倒入杯子中, 舖上酥皮, 放入預熱好200度的烤箱, 烤約12分鐘即可
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2016/10/21 發表 2,025 瀏覽

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