破布子料理

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破布子醬除了可以直接配飯吃外,還可以用在許多料理,像蒸魚蝦蟹、蒸肉蒸豆腐、炒菜、煮砂鍋、燉雞湯等等都很合宜,煎蛋也是非常對味好吃。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材

●破布子煎豆腐
破布子 2大匙
板豆腐 1塊
豬絞肉 75g
青蔥 1根,切蔥花
鹽、胡椒 適量
●破布子煎蛋
破布子 2大匙
雞蛋 3顆
破布子醬汁 一大匙
●破布子蒸肉
破布子 3大匙
破布子醬汁 1大匙
絞肉 300g
蔥花 一些
醬油 0.5大匙
胡椒 適量
  • 1 ●破布子煎豆腐: 將破布子捏碎去仔,豆腐捏碎。(破布子不先去子也是可以,不過吃的食後就要一直吐子。),放入絞肉和蔥花,加鹽和胡椒調味。
  • 2 攪拌均勻。
  • 3 熱油鍋,將攪拌好的破布子豆腐分成一塊塊放入鍋中,先別急著翻動,等固定成型後再翻面,兩邊均勻煎熟,就可起鍋。
  • 4 ●破布子煎蛋: 雞蛋打散,將所有材料混勻備用。 煎蛋是比較細緻的料理,破布子先去仔口感會較好。
  • 5 熱油鍋,將蛋汁倒入,兩面煎至金黃色即可。
  • 6 ●破布子蒸肉: 將蔥花以外的材料混合攪拌均勻,放入大碗中,將絞肉中間弄個凹槽。(肉團熟的時候中間會鼓起,這樣受熱會較均勻,外型也會較好)
  • 7 灑上蔥花,放入蒸籠或電鍋蒸15分鐘即可。( 上面放鹹鴨蛋黃也是不錯)
  • 8 也可煮飯時一起進電鍋,煮好出爐。
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小撇步

破布子醬汁有鹹味,就不用再加鹽了。

2016/10/17 發表 6,869 瀏覽

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