破布子料理
描述
破布子醬除了可以直接配飯吃外，還可以用在許多料理，像蒸魚蝦蟹、蒸肉蒸豆腐、炒菜、煮砂鍋、燉雞湯等等都很合宜，煎蛋也是非常對味好吃。
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食材
步驟
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●破布子煎豆腐： 將破布子捏碎去仔，豆腐捏碎。（破布子不先去子也是可以，不過吃的食後就要一直吐子。），放入絞肉和蔥花，加鹽和胡椒調味。
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攪拌均勻。
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熱油鍋，將攪拌好的破布子豆腐分成一塊塊放入鍋中，先別急著翻動，等固定成型後再翻面，兩邊均勻煎熟，就可起鍋。
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●破布子煎蛋： 雞蛋打散，將所有材料混勻備用。 煎蛋是比較細緻的料理，破布子先去仔口感會較好。
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熱油鍋，將蛋汁倒入，兩面煎至金黃色即可。
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●破布子蒸肉： 將蔥花以外的材料混合攪拌均勻，放入大碗中，將絞肉中間弄個凹槽。（肉團熟的時候中間會鼓起，這樣受熱會較均勻，外型也會較好）
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灑上蔥花，放入蒸籠或電鍋蒸15分鐘即可。（ 上面放鹹鴨蛋黃也是不錯）
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也可煮飯時一起進電鍋，煮好出爐。
小撇步
破布子醬汁有鹹味，就不用再加鹽了。
