紅酒燉牛肉

日嚐料理
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描述

想要優雅做菜的時候燉菜類的料理一定是首選,把食材都先處理好接下只要等待燉煮的時間。放到最隔夜享用,牛肉會更柔軟多汁

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

600g
2根
1顆
10朵
1瓶
20g
4大匙
4片
少許
少許
少許
少許

步驟

  • 1.取一大容器,將紅蘿蔔切滾刀、洋蔥和牛肋條切大塊一併丟入內,放入月桂葉、倒入
紅酒醃過食材靜置冰箱一個晚上

    1.取一大容器,將紅蘿蔔切滾刀、洋蔥和牛肋條切大塊一併丟入內,放入月桂葉、倒入 紅酒醃過食材靜置冰箱一個晚上

  • 備廚房紙巾取出牛肋條,將表面水分擦乾,紅酒留著備用

    備廚房紙巾取出牛肋條,將表面水分擦乾,紅酒留著備用

  • 用鹽和黑胡椒稍作調味後,均勻灑上低筋麵粉讓肉的表面都沾附均勻

    用鹽和黑胡椒稍作調味後,均勻灑上低筋麵粉讓肉的表面都沾附均勻

  • 起油鍋,略煎牛肋條到表面呈金黃色後盛起備用。這個動作可以先把肉汁鎖住,讓美味不會流失

    起油鍋,略煎牛肋條到表面呈金黃色後盛起備用。這個動作可以先把肉汁鎖住,讓美味不會流失

  • 同鍋依序放入紅蘿蔔和洋蔥一起炒到上色,再放入牛肋條、剩餘的紅酒和百里香、迷迭香,先大火煮滾到酒精蒸發再轉至小火燉煮一個小時

    同鍋依序放入紅蘿蔔和洋蔥一起炒到上色,再放入牛肋條、剩餘的紅酒和百里香、迷迭香,先大火煮滾到酒精蒸發再轉至小火燉煮一個小時

  • 拌炒奶油和蘑菇再加入到燉鍋內就可以盛盤

    拌炒奶油和蘑菇再加入到燉鍋內就可以盛盤

小撇步

1.紅酒到賣場挑一罐價位無負擔的就可以了,勃根地產區是聰明的好選擇

2.在最後燉煮的過程中,沒有燉鍋的話也可以用大同電鍋替代,燉個一個小時
蔬菜的清甜和牛肉的精華都融入在濃郁醇厚的醬汁裡頭

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日嚐料理 11 食譜 106 粉絲

Gina 每月出沒在mina雜誌裡的「日嚐料理」專欄 --------- 嗜美食,更愛實驗廚房親手備食材料理 細細品味食材和餐具間的微妙氛圍

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