紅酒燉牛肉

2016/10/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想要優雅做菜的時候燉菜類的料理一定是首選,把食材都先處理好接下只要等待燉煮的時間。放到最隔夜享用,牛肉會更柔軟多汁

食材 (4 人份 90 分鐘

牛肋條 600g
紅蘿蔔 2根
洋蔥 1顆
蘑菇 10朵
紅酒 1瓶
奶油 20g
低筋麵粉 4大匙
月桂葉 4片
迷迭香 少許
百里香 少許
少許
黑胡椒 少許
  • 1 1.取一大容器,將紅蘿蔔切滾刀、洋蔥和牛肋條切大塊一併丟入內,放入月桂葉、倒入 紅酒醃過食材靜置冰箱一個晚上
  • 2 備廚房紙巾取出牛肋條,將表面水分擦乾,紅酒留著備用
  • 3 用鹽和黑胡椒稍作調味後,均勻灑上低筋麵粉讓肉的表面都沾附均勻
  • 4 起油鍋,略煎牛肋條到表面呈金黃色後盛起備用。這個動作可以先把肉汁鎖住,讓美味不會流失
  • 5 同鍋依序放入紅蘿蔔和洋蔥一起炒到上色,再放入牛肋條、剩餘的紅酒和百里香、迷迭香,先大火煮滾到酒精蒸發再轉至小火燉煮一個小時
  • 6 拌炒奶油和蘑菇再加入到燉鍋內就可以盛盤
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小撇步

1.紅酒到賣場挑一罐價位無負擔的就可以了,勃根地產區是聰明的好選擇

2.在最後燉煮的過程中,沒有燉鍋的話也可以用大同電鍋替代,燉個一個小時
蔬菜的清甜和牛肉的精華都融入在濃郁醇厚的醬汁裡頭

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