紅酒燉牛肉
食材
牛肋條
600g
紅蘿蔔
2根
洋蔥
1顆
蘑菇
10朵
紅酒
1瓶
奶油
20g
低筋麵粉
4大匙
月桂葉
4片
迷迭香
少許
百里香
少許
鹽
少許
黑胡椒
少許
-
1 1.取一大容器，將紅蘿蔔切滾刀、洋蔥和牛肋條切大塊一併丟入內，放入月桂葉、倒入 紅酒醃過食材靜置冰箱一個晚上 -
2 備廚房紙巾取出牛肋條，將表面水分擦乾，紅酒留著備用
-
3 用鹽和黑胡椒稍作調味後，均勻灑上低筋麵粉讓肉的表面都沾附均勻
-
4 起油鍋，略煎牛肋條到表面呈金黃色後盛起備用。這個動作可以先把肉汁鎖住，讓美味不會流失
-
5 同鍋依序放入紅蘿蔔和洋蔥一起炒到上色，再放入牛肋條、剩餘的紅酒和百里香、迷迭香，先大火煮滾到酒精蒸發再轉至小火燉煮一個小時
-
6 拌炒奶油和蘑菇再加入到燉鍋內就可以盛盤
小撇步
1.紅酒到賣場挑一罐價位無負擔的就可以了，勃根地產區是聰明的好選擇
2.在最後燉煮的過程中，沒有燉鍋的話也可以用大同電鍋替代，燉個一個小時
蔬菜的清甜和牛肉的精華都融入在濃郁醇厚的醬汁裡頭
討論共 0 則