蔥花小餐包

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家中蔥花剛好不夠,只用了一些蔥花,加入更多的蔥花會更香

食材

高筋麵粉 180g
低筋麵粉 20g
鮮奶或水 140g
無鹽奶油 20g
細砂糖 20g
3g
速發酵母 4g
蔥花餡料
雞蛋 1顆
蔥花 一大把
適量
白胡椒粉 適量
香油 幾滴
  • 1 將粉類過篩,主要食材依序加入拌勻揉勻成一光滑不黏手麵糰,將麵糰放入乾淨盆中蓋一濕布靜置30-40分鐘發酵成兩倍大
  • 2 將步驟1麵團取出壓扁排氣,鬆弛10分鐘
  • 3 將麵團分成八等份,揉圓擺入烤盤進行二次發酵,約40-50分鐘(可放入烤箱中發酵 旁邊擺一杯溫水促進酵母活性)
  • 4 烤箱200度預熱,麵團表面刷上蛋液,中間畫一刀塞入滿滿蔥花餡料,入烤箱烤20-30分鐘,取出放涼即可享用
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2016/10/17 發表 1,798 瀏覽

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