黑豆烤雞肉捲(冷凍法)

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食譜設計╱陳俐霖 攝影╱阿春
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食材

黑豆 50 公克
洋蔥 100 公克
紅蘿蔔 80 公克
甘藍 120 公克
蒜頭 4 瓣
雞胸肉 200 公克
橄欖油 2 大匙
少許
黑胡椒粉 少許
  • 1 取內鍋,黑豆洗淨、泡水冷凍一晚,不解凍加水蓋過黑豆,電鍋外鍋放1.5 杯水,開關跳起後燜30 分鐘,重覆燜煮1 次,瀝乾備用。
  • 2 洋蔥、紅蘿蔔、甘藍切絲,熱鍋加入橄欖油炒軟,續入蒜末拌炒。
  • 3 雞胸肉覆蓋乾淨布,用擀麵棍打薄。
  • 4 取一錫箔紙放上作法3 雞胸肉,均勻撒上鹽、黑胡椒粉,擺入作法2 蔬菜、作法1 黑豆,捲起錫箔紙,入烤箱以200℃烤30 至35 分鐘即可。
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小撇步

錫箔紙裡的湯汁可淋在肉捲上;烤好的雞肉捲可再煎至表面金黃,更添風味。
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2016/10/17 發表 702 瀏覽

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