香菇鑲肉
食材
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160g
步驟
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鑲肉材料: 豬肉末:160g 洋蔥末:25g 紅蘿蔔末:15g 蔥末:20g 蛋:1/2顆 鹽:1/4小匙 太白粉:1/2小匙 胡椒粉:適量 酒:1小匙(5g) 醬油:1小匙 麻油:1/2小匙 其他材料: 乾香菇:8朵 青江菜:6顆 沙拉油:1/2大匙 鹽:1/4小匙
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電鍋外鍋再加入一米杯水後放入香菇鑲肉蒸至開關跳起。
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醬汁材料: 泡香菇的水:2/3米杯(120g) 糖:1小匙 鹽:1/8小匙 蠔油:1大匙(15g) 麻油:1/2小匙 勾芡水: 太白粉:1小匙 水:1小匙 ，備好醬汁材料跟勾芡水，把醬汁材料煮滾後加入勾芡水快速拌勻淋於香菇鑲肉上，最後放上些許蔥綠末擺盤。
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小叮嚀: 1.蛋液可以讓肉泥更緊密，加入太白粉可讓肉泥更滑嫩，剩的香菇水跟1/2顆蛋可以拿來煮蛋花湯。 2.川燙青菜加入油跟鹽最後沖涼水可以保青翠鮮綠。 3.如果沒有要搭配燙青菜，醬汁材料可以少點。
小撇步
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