糖蜜南瓜曲奇餅乾

2016/10/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用古早味糖蜜取代砂糖,結合甜美的南瓜泥,拌入曲奇餅乾的奶油糊裡,巧妙的融合了中西甜點的特點,將奶油和麵粉的香氣提昇到一個極致,再運用簡單的擠花技術巧,將糖蜜南瓜曲奇餅乾化身成美麗的花朵!

詳細圖文作法:
http://0rz.tw/w6eGz
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食材 (6 人份 60 分鐘

有鹽奶油 140g
糖蜜 40g
糖蜜曲奇奶油糊
奶油材料 3/4份
低筋麵粉 75g
玉米粉 75g
糖蜜 20g
牛奶 40g
南瓜曲奇奶油糊
奶油材料 1/4份
南瓜泥 30g
低筋麵粉 25g
玉米粉 25g
  • 1 南瓜泥蒸熟,倒掉多餘水份後,攪拌成泥。
  • 2 先將奶油於室溫下放軟後,打發呈現略微發白的狀態。
  • 3 將40g糖蜜分次拌入。
  • 4 將拌好的奶油材料分成2份,各約為3/4(糖蜜曲奇奶油糊)和1/4(南瓜曲奇奶油糊)裡。
  • 5 糖蜜曲奇奶油糊 -> 依序倒入牛奶,糖蜜和過篩後的低筋麵粉和玉米粉,攪拌均勻。
  • 6 南瓜曲奇奶油糊 -> 依序加入南瓜泥和過篩後的低筋麵粉和玉米粉,攪拌均勻。
  • 7 將花嘴套入擠花袋中,放入糖蜜曲奇奶油糊,擠一圈。
  • 8 取另一花嘴,放入南瓜曲奇奶油糊,將在中心處擠滿。
  • 9 烤箱170度預熱10分鐘,烤約25~30分鐘左右。即可出爐。
  • 10 裝成餅乾小禮盒,真是賞心悅目啊!
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小撇步

有鹽奶油可以換成無鹽奶油,再加1小匙鹽在奶油糊裡一起打發即可。

糖蜜購買網址:
http://www.polestar.com.tw/product/554440fc4100c8e97c00020c/

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討論共 2 則

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請問南瓜子要一起蒸嗎?

3個月前
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作者回覆

建議不要喔,這個溫度,南瓜子很容易焦掉!

3個月前