香蔥全麥火腿卷(半自動製作)


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老娘常常做麵包,因為想給迫某人吃早餐,外面的空氣包中伏率又越來越高。
但因為方便,常常也只是做吐司,剛巧娘親給了一包火腿,放著放著會過期
就做了小時很喜歡吃的香蔥火腿卷!這次我用麵包機幫手搓麵糰,家中沒有手搓也是可以的。

份量
8 人份
時間
180 分鐘
  • 先做湯種,將麵粉+水拌勻放入小鍋再用中小火邊拌邊煮至稠身,放涼待用

    先做湯種,將麵粉+水拌勻放入小鍋再用中小火邊拌邊煮至稠身,放涼待用

  • 先量好液狀材,次序為先下蛋,再下湯種,最後加水至250g後加入麵包機
再下全麥麵粉、高筋麵粉、糖、酵母、鹽(切記鹽跟酵母要分開兩邊不然酵母會死的)先開搓麵模式搓10分鐘至成團
再下油,重新開搓麵模式搓20-30分鐘

    先量好液狀材,次序為先下蛋,再下湯種,最後加水至250g後加入麵包機 再下全麥麵粉、高筋麵粉、糖、酵母、鹽(切記鹽跟酵母要分開兩邊不然酵母會死的)先開搓麵模式搓10分鐘至成團 再下油,重新開搓麵模式搓20-30分鐘

  • 把搓好的麵團用濕布蓋著,發酵1小時-1個半小時至麵團發至2倍大
發酵好的麵團做揉麵排氣,分成8份

    把搓好的麵團用濕布蓋著,發酵1小時-1個半小時至麵團發至2倍大 發酵好的麵團做揉麵排氣,分成8份

  • 每份小麵團先桿平,放上火腿片,再卷好

    每份小麵團先桿平,放上火腿片,再卷好

  • 接口向上,由下至上對折一下

    接口向上,由下至上對折一下

  • 之後用刀在中間切一刀,長度大約為麵團的3分之1

    之後用刀在中間切一刀,長度大約為麵團的3分之1

  • 之後將麵團從切口處翻開,切面向上,放在已鋪上烘焙紙的烤盤上,再蓋上保鮮紙,做二次發酵40分鐘 -1小時

    之後將麵團從切口處翻開,切面向上,放在已鋪上烘焙紙的烤盤上,再蓋上保鮮紙,做二次發酵40分鐘 -1小時

  • 青蔥洗淨切去根部後切粒,加入雞蛋及鹽拌勻
焗爐預熱180度
將青蔥蛋液放上已發酵好的麵團上,入爐烤18-20分鐘至表面金黃即可

    青蔥洗淨切去根部後切粒,加入雞蛋及鹽拌勻 焗爐預熱180度 將青蔥蛋液放上已發酵好的麵團上,入爐烤18-20分鐘至表面金黃即可

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