紹興醉雞 🍗 列印 傳送 分享 傳送 369 留言 1 有 1 人跟著做 沒有大廚房也可以做出大餐廳的料理喔 份量4人份 食材 去骨土雞腿 2支 紅棗 10顆 枸杞 一把 當歸 一片 紹興酒 200cc 開水 600cc 鹽 2匙 醃料 鹽 少許 紹興酒 少許 1雞腿洗淨擦乾後,先用鹽巴均勻塗抹在正反面,然後用2~3匙紹興酒醃製約30分鐘 2等待的時間來煮湯汁吧,將枸杞、當歸、紅棗放入600cc的水,並加入200cc的紹興酒,加熱煮滾3分鐘後關火,加2匙鹽巴攪拌,放涼備用。 (醃汁鹹一點這樣雞腿會比較有味道) 3醃好的雞腿肉,放在錫箔紙上,皮朝外捲起來。 4捲好像這樣的糖果狀,盡量包緊,用深的盤子放入電鍋,外鍋兩杯水,蒸約40分鐘。 5電鍋跳起後悶10分鐘,再將雞腿泡冰水,電鍋裡的雞汁拿出放涼,等一下一起加進湯汁中。 6確定雞腿冷卻後,將雞汁跟湯汁混合,雞腿卷移除錫箔紙放入,密封冰鎮至少一天。 另外加了糖心蛋~~ (如果覺得有無法浸泡在湯汁裡的地方,可以鋪一張紙巾在上面,讓露出水面的地方也可以浸濕) 7泡了24小時後切片擺盤就可以上菜啦! 贊助 小撇步 😋 這是酒味濃的比例,大家可以斟酌加減紹興酒的份量喔! 😋 雞腿可以找比較有油脂,蒸完可以有膠質喔! 😋 最後湯汁可以拿來煮麵線喔! 2016/10/14 發表 5,977 瀏覽 有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者 將照片拖放到此即可上傳 看更多相關食譜 相關搜尋: 醉雞 紹興醉雞 紹興 紹興雞 紹興酒 討論共 1 則 登入會員,討論人氣食譜秘訣登入會員 看更多留言 Ruby Chu當歸要跟著醃製過夜嗎?8 months ago作者回應泡在裡面不用特別拿出來,所以一起過夜是ok的😊8 months ago
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