紹興醉雞 🍗
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有 2 人跟著做
沒有大廚房也可以做出大餐廳的料理喔
份量
4
人份
食材
去骨土雞腿
2支
紅棗
10顆
枸杞
一把
當歸
一片
紹興酒
200cc
開水
600cc
鹽
2匙
醃料
鹽
少許
紹興酒
少許
-
1雞腿洗淨擦乾後，先用鹽巴均勻塗抹在正反面，然後用2～3匙紹興酒醃製約30分鐘 -
2等待的時間來煮湯汁吧，將枸杞、當歸、紅棗放入600cc的水，並加入200cc的紹興酒，加熱煮滾3分鐘後關火，加2匙鹽巴攪拌，放涼備用。 （醃汁鹹一點這樣雞腿會比較有味道）
-
3醃好的雞腿肉，放在錫箔紙上，皮朝外捲起來。
-
4捲好像這樣的糖果狀，盡量包緊，用深的盤子放入電鍋，外鍋兩杯水，蒸約40分鐘。
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5電鍋跳起後悶10分鐘，再將雞腿泡冰水，電鍋裡的雞汁拿出放涼，等一下一起加進湯汁中。
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6確定雞腿冷卻後，將雞汁跟湯汁混合，雞腿卷移除錫箔紙放入，密封冰鎮至少一天。 另外加了糖心蛋～～ （如果覺得有無法浸泡在湯汁裡的地方，可以鋪一張紙巾在上面，讓露出水面的地方也可以浸濕）
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7泡了24小時後切片擺盤就可以上菜啦！
小撇步
😋 這是酒味濃的比例，大家可以斟酌加減紹興酒的份量喔！
😋 雞腿可以找比較有油脂，蒸完可以有膠質喔！
😋 最後湯汁可以拿來煮麵線喔！