紹興醉雞 🍗

Name: 紹興醉雞 🍗 by YU廚娘上菜👌I’m yumi
Yield: 4 人份
Ingredients: 去骨土雞腿 2支; 紅棗 10顆; [醃料] 鹽 少許; 枸杞 一把; [醃料] 紹興酒 少許; 當歸 一片; 紹興酒 200cc; 開水 600cc; 鹽 2匙

YU廚娘上菜👌I’m yumi

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有 2 人跟著做

沒有大廚房也可以做出大餐廳的料理喔

份量

4 人份

食材

2支

10顆

一把

一片

200cc

600cc

2匙

醃料

鹽

少許

紹興酒

少許

1
雞腿洗淨擦乾後，先用鹽巴均勻塗抹在正反面，然後用2～3匙紹興酒醃製約30分鐘
2
等待的時間來煮湯汁吧，將枸杞、當歸、紅棗放入600cc的水，並加入200cc的紹興酒，加熱煮滾3分鐘後關火，加2匙鹽巴攪拌，放涼備用。（醃汁鹹一點這樣雞腿會比較有味道）
3
醃好的雞腿肉，放在錫箔紙上，皮朝外捲起來。
4
捲好像這樣的糖果狀，盡量包緊，用深的盤子放入電鍋，外鍋兩杯水，蒸約40分鐘。
5
電鍋跳起後悶10分鐘，再將雞腿泡冰水，電鍋裡的雞汁拿出放涼，等一下一起加進湯汁中。
6
確定雞腿冷卻後，將雞汁跟湯汁混合，雞腿卷移除錫箔紙放入，密封冰鎮至少一天。另外加了糖心蛋～～（如果覺得有無法浸泡在湯汁裡的地方，可以鋪一張紙巾在上面，讓露出水面的地方也可以浸濕）
7
泡了24小時後切片擺盤就可以上菜啦！