胡蘿蔔雞肉咖哩佐溫泉蛋
微涼的秋季最適合吃咖哩了！利用胡蘿蔔自然的甜味與半熟蛋濃純的質感，讓這道簡單料理變得溫潤可口，再上搭配地瓜與黑米藜麥，既健康又美味～
食材
雞絞肉
400g
紅蘿蔔絲
半根
洋蔥末
半顆
大蒜末
2瓣
生薑末
10g
印度咖哩粉
2小匙
番茄糊
2大匙
白胡椒粉
少許
雞高湯
300ml
牛奶
100ml
麵粉
適量
橄欖油
適量
鹽
適量
雞蛋
3顆
地瓜、黑米、藜麥
適量
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1 雞蛋洗淨放入80度熱水，蓋上鍋蓋浸泡13分鐘，取出泡冷水備用
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2 熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥末
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3 加入紅蘿蔔絲炒軟
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4 續加生薑末、大蒜末翻炒至香味飄出
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5 加入雞絞肉拌炒開來後，加入番茄糊、咖哩粉、白胡椒粉炒勻
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6 加入雞高湯及牛奶煮至沸騰後，以適量鹽調味
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7 最後篩入適量麵粉將湯汁收乾至濃稠即可
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8 碗內盛入適量地瓜及黑米藜麥，加入雞肉咖哩，再打上一顆溫泉蛋就完成了～
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