胡蘿蔔雞肉咖哩佐溫泉蛋

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微涼的秋季最適合吃咖哩了!利用胡蘿蔔自然的甜味與半熟蛋濃純的質感,讓這道簡單料理變得溫潤可口,再上搭配地瓜與黑米藜麥,既健康又美味~

食材
雞絞肉
400g
紅蘿蔔絲
半根
洋蔥末
半顆
大蒜末
2瓣
生薑末
10g
印度咖哩粉
2小匙
番茄糊
2大匙
白胡椒粉
少許
雞高湯
300ml
牛奶
100ml
麵粉
適量
橄欖油
適量
適量
雞蛋
3顆
地瓜、黑米、藜麥
適量
  • 1
    雞蛋洗淨放入80度熱水,蓋上鍋蓋浸泡13分鐘,取出泡冷水備用
  • 2
    熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥末
  • 3
    加入紅蘿蔔絲炒軟
  • 4
    續加生薑末、大蒜末翻炒至香味飄出
  • 5
    加入雞絞肉拌炒開來後,加入番茄糊、咖哩粉、白胡椒粉炒勻
  • 6
    加入雞高湯及牛奶煮至沸騰後,以適量鹽調味
  • 7
    最後篩入適量麵粉將湯汁收乾至濃稠即可
  • 8
    碗內盛入適量地瓜及黑米藜麥,加入雞肉咖哩,再打上一顆溫泉蛋就完成了~
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2016/10/10 發表 2,187 瀏覽
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