便當菜_茄子餃子
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鹹鹹甜甜的茄子餃子非常下飯，很適合當作便當主菜
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
茄子
1根
豬絞肉
200克
洋蔥
1/4顆
麵粉
適量
肉餡調味
白胡椒
適量
味霖
1湯匙
醬油膏
1湯匙
醬汁
醬油
3湯匙
水
2湯匙
蜂蜜
適量
辣油
半湯匙
蒜泥
半顆量
白芝麻
適量
白胡椒
適量
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1洋蔥切末，和肉餡調味一起加入絞肉中拌勻 -
2這次用的是日本茄子，用台灣長條型的茄子也可以
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3切成薄片
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4無法切成薄片的茄子切碎一起加到絞肉中，就不會浪費掉
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5茄子兩面沾上薄薄一層麵粉
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6挖出一湯匙內線，夾在兩片茄子中間。加完後用手整型壓一壓，在外側再滾上一次麵粉
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7加一點油熱鍋，將茄子餃子放到鍋中
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8中火慢煎，將兩面煎至金黃
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9兩面金黃後，加入適量的水並蓋鍋悶煮5分鐘（水量大約為淹過底部茄子片的1/2）
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10開鍋將水分蒸發後，倒入醬汁，一邊煮一邊輕輕翻面，讓兩面茄子都可吸收到醬汁
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11煮至醬汁濃縮後，就可以起鍋囉
