《無糖無麵粉》比利時烈日鬆餅~外酥內軟
無糖無麵粉燕麥鬆餅不但好做, 材料較好買,台灣基本上超市都可以買的到, 高纖又簡單, 此配方的食材成分有調整過, 因為覺得外酥再更紮實內鬆軟比較有口感, 所以調整過燕麥片的比重, 參考原始食譜來自: http://cookieandkate.com/2014/easy-gluten-free-oat-waffles/
食材
燕麥片(無麩質為佳)
220g
無鋁泡打粉
2茶匙
鹽巴
1/2茶匙
肉桂粉(可省略)
少許
甜菊粉/赤藻糖醇
1/8茶匙
牛奶/椰奶
3/4杯
奶油/無水奶油/椰子油
1/4杯+1大匙
雞蛋
2顆
香草精
1茶匙
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1 把無麩質燕麥片, 無鋁泡打粉, 海鹽跟肉桂粉一起放入食物調理機中, 打成粉末 -
2 在另一個大碗中, 將椰奶, 冷壓椰子油, 雞蛋, 香草精混合拌勻
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3 再將所有混合好打碎的粉末加入步驟(2)的液體中, 用刮刀拌勻, 靜置10分鐘讓燕麥片粉吸水分
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4 鬆餅機預熱好, 將麵糊倒入至8分滿, 然後產生泡泡後再將鬆餅機合起來, 烤約7分鐘
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5 7分鐘後打開鬆餅機, 翻面再烤4分鐘使其另一邊上色
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6 你也可以使用可可粉或抹茶粉置做出不同顏色喔!^^
小撇步
# 低過敏配方, 鮮奶可改為使用椰奶, 奶油可改成冷壓椰子油
# 甜菊粉若無可省略, 利用椰奶的天然甜味或者肉桂粉可以加多一點提升甘味
# 無水奶油, 冷壓椰子油, 椰奶做出來會比較酥脆, 油脂比例較高
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