收藏 108 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

手工薄皮,包入美味的小鮮肉,冰在冰箱中,想吃可以隨時取用!(此份量約25顆)

時間
30 分鐘
食材
豬絞肉
400g
蔥花
2根
香菇
4朵
4g
細砂糖
10g
醬油
15cc
米酒
15cc
10cc
白胡椒粉
5g
香油
15cc
可視個人喜好加入食材
自由
餃子皮
中筋麵粉
200
2g
100
  • 1
    豬絞肉放入容器內,加入鹽後攪拌至有黏性。
  • 2
    加入細砂糖、醬油、米酒、白胡椒粉拌勻,再加入蔥花、香菇、香油拌勻後,放入冰箱冷藏即是小鮮肉餡。
  • 3
    準備ㄧ盆,將麵粉放入,再加入鹽、水,仔細的搓揉,待表面成光滑後(盆光、手光、麵糰光),再用乾淨的溼布包好,靜置10分鐘,再搓揉1分鐘。
  • 4
    搓揉好的麵糰分成兩團,可以避免操作時間過長,麵糰乾掉。麵糰搓揉成細長條狀,捏製出每個10g的小麵糰。灑些手粉,用手掌壓成圓扁狀,以桿麵棍桿出約直徑8cm的片狀,中間厚外圈薄。
  • 5
    餃子形包法:於每張餃子皮中,包入內餡約20g後,在對摺處沾些水方便黏合,將餃子皮對摺用雙手稍微擠壓封口成半圓形。以每隔1cm距離用姆指及食指在外緣重覆摺紋,即完成。
  • 6
    鍋貼形包法:用同一麵團,將每張皮拉成橢圓形,將20g餡料舀入麵皮中,並將餡料攤成長形。
  • 7
    將上步驟麵皮從中間對摺並沾水捏合,再將頭尾兩端麵皮往中間捏合即可。
  • 8
    取適量油熱鍋後,下入餃子,蓋上鍋蓋數分鐘,再將調好的麵粉水放入,再蓋鍋蓋數分鐘,即完成。
2016/10/09 發表 1,908 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣