香菇小鮮肉水餃
描述
手工薄皮，包入美味的小鮮肉，冰在冰箱中，想吃可以隨時取用！（此份量約25顆）
時間
30
分鐘
食材
步驟
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豬絞肉放入容器內，加入鹽後攪拌至有黏性。
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準備ㄧ盆，將麵粉放入，再加入鹽、水，仔細的搓揉，待表面成光滑後（盆光、手光、麵糰光），再用乾淨的溼布包好，靜置10分鐘，再搓揉1分鐘。
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搓揉好的麵糰分成兩團，可以避免操作時間過長，麵糰乾掉。麵糰搓揉成細長條狀，捏製出每個10g的小麵糰。灑些手粉，用手掌壓成圓扁狀，以桿麵棍桿出約直徑8cm的片狀，中間厚外圈薄。
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餃子形包法：於每張餃子皮中，包入內餡約20g後，在對摺處沾些水方便黏合，將餃子皮對摺用雙手稍微擠壓封口成半圓形。以每隔1cm距離用姆指及食指在外緣重覆摺紋，即完成。
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鍋貼形包法：用同一麵團，將每張皮拉成橢圓形，將20g餡料舀入麵皮中，並將餡料攤成長形。
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將上步驟麵皮從中間對摺並沾水捏合，再將頭尾兩端麵皮往中間捏合即可。
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取適量油熱鍋後，下入餃子,蓋上鍋蓋數分鐘，再將調好的麵粉水放入，再蓋鍋蓋數分鐘，即完成。
