乳酪麵包

2016/10/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鬆軟的麵包,柔滑的奶酪餡,無比濃郁的奶香,是這款麵包的特色。

食材

麵包體
高筋麵粉 270g
30g
牛奶 165g
30g
3g
酵母粉 3g
奶油 30g
乳酪餡
奶油乳酪 140g
糖粉 30g
牛奶 20g
奶粉 30g
  • 1 麵包體的材料揉成團,奶油要後放。揉至出筋可拉出薄膜。發酵至兩倍大。
  • 2 發好的麵團壓出空氣後繼續揉至光滑,並滾圓。
  • 3 擀成圓餅狀。放入抺油,底部舖烘焙紙的8吋圓模中。此配方可做8吋模一個,或6吋模2個。
  • 4 發至模型的8分滿。
  • 5 刷上全蛋液,350°F烤25-30分鐘。
  • 6 準備乳酪餡:奶油乳酪cream cheese隔水軟化,加入糖粉,打至細滑無顆粒。
  • 7 離開熱水後加入牛奶拌勻,再加入奶粉,全部打勻即可。
  • 8 冷卻的麵包切成8塊。
  • 9 每小塊麵包橫切二刀,不要切斷,中間抺上乳酪餡,兩邊的切面及頂部也抺上餡料。
  • 10 準備一小盤奶粉(份量之外),將抹上乳酪餡的麵包,兩邊及頂部都沾上奶粉。濃濃奶香的麵包就完成了!
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