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市售花生醬很難滿足我想給孩子吃進優質食物的心。用好的花生從原料開始把關吃進嘴裡的每一口。

時間
90 分鐘
食材
烤熟的花生
480g
熟堅果
100g
細砂糖
110g
4g
食用油
40ml
  • 1
    生花生烘烤,190度烤30~50分(大小烤箱不同),中間需要稍微翻攪。 有聞到花生香的話差不多就熟了。試吃幾顆,確定味道不會太生就可以製作。
  • 2
    把花生的外套脫光。
  • 3
    把材料2熟堅果先打成小顆粒(顆粒大小依個人喜歡口感調整),倒出備用。
  • 4
    主角上場。除「堅果顆粒」之外的食材全部倒入打成泥。一開始有點不好打,後面油脂會跑出來,才會跑的比較順。
  • 5
    這個程度就可以了
  • 6
    加入備用的堅果顆粒,均勻攪拌。 (沒有堅果或者不愛堅果口感可以不加或一起打成泥)
  • 7
    香濃又純的花生醬誕生!!! 密封容器保存可放約3個月。
小撇步

1:花生烘烤過頭焦掉的話會產生苦味要小心。
2:市售花生醬會加入其他油品增加抹醬潤滑度。若是覺得太濃稠可以在打花生醬時加入健康油品(橄欖油、酪梨油、亞麻仁籽油等冷壓油或是平常自己炒菜(需注意瓶口是否乾淨免得影響花生醬品質)的油都可以)。

3:比例大概1000g花生加入80ml的油。

4:食譜中的「用油比例」已調整過。

2016/10/07 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問為什么我打起來好濃不會有點水水的?

8 months ago
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作者回應

市售花生醬會加入其他油品增加抹醬潤滑度。若是覺得太濃稠可以在打花生醬時加入健康油品(橄欖油、酪梨油、亞麻仁籽油等冷壓油或是平常自己炒菜(需注意瓶口是否乾淨免得影響花生醬品質)的油都可以)。
PS:比例大概1000g花生加入30~40ml的油。

8 months ago