灶咖の1顆蛋的料理「蒸蛋糕」

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小蛋糕總是能讓人減輕壓力, 擁有幸福的感覺。
為自己, 為身邊親愛的人, 做零脂蛋糕。寫上字, 畫上圖, 一起來做獨一無二的cake。
讓大家所有的事就像a piece of cake!

份量7人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋糕體第1步驟
蛋(大)約60g 1顆
細砂糖or糖粉 50g
零脂牛奶or豆漿 80g
蛋糕體第2步驟-過篩
糯米粉 20g
低筋麵粉 100g
泡打粉or酵母粉 5g
裝飾寫字用
可可粉 2g
  • 1將蛋,糖,牛奶混合攪拌。
  • 2在步驟1中,加入過篩的糯米粉,低筋麵粉,酵母粉輕輕將粉體拌攪混合均勻,即成為蛋糕麵糊體。
  • 3取適量的蛋糕麵糊體,加入可可粉拌勻(寫畫用)。 並將蛋糕麵體及可可蛋糕麵體,裝入塑膠擠花袋(塑膠袋)。 準備承裝容器。
  • 4將蛋糕麵體裝到容器約8分滿。
  • 5使用可可蛋糕麵體,在上面作畫寫字。
  • 6電鍋預熱,小蒸籠加蓋蒸10~15分鐘。 (因為我沒有蒸籠,所以用錫箔紙做了一個小蒸籠) 蒸煮時須留小細縫讓蒸氣出來~就不會在裡面凝結小水滴瞜!
  • 7取出小蛋糕降溫,就可以脫模了喔!
  • 8零脂好吃小蛋糕完成了!
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小撇步

可購買高溫烘焙專用矽膠皿承裝,也可購買烘焙紙墊在容器裡,如此較容易脫膜。
可使用大一點的器皿蒸蛋糕,蒸的時間拉長為30分鐘即可。

2016/10/22 發表 7,199 瀏覽

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討論共 5 則

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請問用錫箔紙 這樣水氣會不會滴到蛋糕上而失敗!你的都沒有水氣嗎?一般水蒸氣不是都會低落嗎?

13 天前
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作者回應

跟蒸蛋一樣·不能把蓋子密合·要開一小縫
我的錫箔紙都有小隙縫可讓水蒸氣衝出來·就不會有水氣凝結低落了

感謝你~我在步驟多說明一下

13 天前
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請問這份量是幾人份?

1 年前
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作者回應

可以做7個杯子蛋糕

1 年前
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請問雞蛋是冰的還是常溫?

1 年前
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作者回應

都可以喔!因為我們都沒用到任何奶油或食用油,所以沒有差別,成品口感不會影響。

1 年前
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我做出來口感變發糕耶!不知道問題出在哪

1 年前
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作者回應

所有麵糊體攪拌均勻承裝器皿後,就放入電鍋蒸
麵糊體在室溫放太久,就會過度發酵,就容易變成發糕喔!
有時我要分批蒸或烤時,就會先把麵糊體冷藏,蒸好一個,再裝一個^^

*不過~過年做成發糕也是可以這樣做呀!

1 年前
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請問電鍋需要加水嗎?

1 年前
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作者回應

要加水喔!
量米杯1杯水約15分鐘,預熱到蒸好約要2杯水
建議:將蛋糕放入已經預熱的電鍋後,開始計時15分鐘即可

1 年前